Clotted Cream Jam Scones (Wersja do druku)

Miękkie, złociste scones z aksamitnym kremem i owocowym dżemem, doskonałe na herbatę wiosną.

# Składniki:

→ Masa na Scones

01 - 2 cups mąki pszennej (250 g)
02 - 1/4 filiżanki cukru granulowanego (50 g)
03 - 1 łyżka proszku do pieczenia
04 - 1/2 łyżeczki soli morskiej
05 - 1/2 filiżanki zimnego masła niesołonego, pokrojonego w kostkę (115 g)
06 - 2/3 filiżanki mleka całego (160 ml), plus dodatkowe do pędzla
07 - 1 duże jajko
08 - 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego

→ Do Podania

09 - 1 filiżanka kremowego masła (240 ml)
10 - 1 filiżanka wysokiej jakości dżemu owocowego, taki jak truskawkowy lub malinowy (320 g)

# Przygotowanie:

01 - Rozgrzej piekarnik do 425°F (220°C). Wyłóż blaszkę do pieczenia papierem pergaminowym.
02 - W dużej misce ubij razem mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól.
03 - Dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło. Używając skrobaka do ciasta lub palców, wcieraj masło w suche składniki, aż mieszanka będzie przypominać grube okruchy.
04 - W małej misce ubij razem mleko, jajko i wanilię.
05 - Wlej mieszankę mokrą do składników suchych. Delikatnie mieszaj widelcem, aż składniki się połączą—nie przerobi ciasta.
06 - Przenień ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Spłaszcz w okrągły krążek o grubości 1 cala (2,5 cm).
07 - Używając krajacza o średnicy 2,5 cala (6 cm), wytnij 8 okrągłych scones. Jeśli potrzeba, ponownie zagniataj resztki ciasta. Umieść scones na przygotowanej blaszczce.
08 - Delikatnie pędzlem nałóż mleko na wierzchołki scones.
09 - Piecz przez 12–15 minut, aż scones będą podniesione i złote.
10 - Przenieś na ruszt do schładzania i pozwól nieco ostudzić się. Podawaj ciepłe, rozdzielone na połowy, z kremowym masłem i dżemem.

# Additional Tips::

01 -
  • These scones are foolproof once you understand the golden rule: cold butter stays cold, and your hands do the best work.
  • Warm, buttery, and ready to eat in under an hour—perfect for when someone unexpected drops by on a spring afternoon.
  • They're the kind of simple thing that feels fancy without any pretense or fussy techniques.
02 -
  • Overworking the dough is the quickest way to ruin these—mix just until combined, then stop yourself even if it looks shaggy.
  • Cold butter is non-negotiable; if yours starts to soften, pop it back in the freezer for five minutes and start again.
03 -
  • Make the dough the night before, chill it, and cut and bake in the morning for maximum convenience and minimal effort.
  • If your scones spread sideways instead of up, your oven might be too hot—lower it by 25 degrees next time and bake a minute longer.
Wstecz