Juicy herb-marinated chicken with quinoa, fresh greens, orange segments, avocado, and citrus vinaigrette.
# Składniki:
→ Kurczak z ziołami
01 - 2 filety z piersi kurczaka bez skóry i kości
02 - 2 łyżki oliwy z oliwek
03 - 1 łyżka soku z cytryny
04 - 1 łyżka świeżej natki pietruszki, posiekanej
05 - 1 łyżka świeżej bazylii, posiekanej
06 - 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
07 - 1/2 łyżeczki suszonego oregano
08 - 1/2 łyżeczki soli
09 - 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
→ Sałatka
10 - 2 szklanki ugotowanej quinoa (około 3/4 szklanki suchej)
11 - 6 szklanek mieszanki sałat (rukola, szpinak lub mieszanka wiosenna)
12 - 2 duże pomarańcze, obrane i podzielone na segmenty
13 - 1 duże awokado, pokrojone w plastry
14 - 1/4 małej czerwonej cebuli, cienko pokrojonej
15 - 1/4 szklanki prażonych płatków migdałowych
→ Dressing cytrusowy
16 - 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
17 - 1 łyżka soku z cytryny
18 - 2 łyżki oliwy z oliwek
19 - 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
20 - 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
21 - 1/4 łyżeczki soli
22 - 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu
# Przygotowanie:
01 - W misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, natkę pietruszki, bazylię, czosnek, oregano, sól oraz pieprz. Dodaj piersi kurczaka i marynuj przez minimum 15 minut (do 2 godzin w lodówce dla intensywniejszego smaku).
02 - Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnim ogniu. Grilluj kurczaka przez 6–7 minut z każdej strony, aż będzie całkowicie upieczony (temperatura wewnętrzna 165°F/74°C). Odsłoń na 5 minut, następnie pokrój w cienkie plastry.
03 - Quinoa dokładnie przepłucz zimną wodą. W garnku połącz quinoa z 1,5 szklanki wody, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Po ugotowaniu spulchnij widelcem i lekko ostudź.
04 - W małej misce energicznie wymieszaj świeży sok pomarańczowy, sok z cytryny, oliwę z oliwek, miód lub syrop klonowy, musztardę Dijon, sól i pieprz do uzyskania emulsji.
05 - Podziel mieszankę sałat na cztery miski. Na wierzch ułóż ugotowaną quinoa, segmenty pomarańczy, plastry awokado, czerwoną cebulę oraz grillowanego kurczaka. Polej dressingiem cytrusowym i posyp prażonymi migdałami.
06 - Serwuj natychmiast, aby zachować świeżość i aromat.
