Zapisz Tego lata odkryłam, że najlepsze obiady powstają z przypadkowych składników z lodówki. Kiedy zrobiłam tę sałatkę po raz pierwszy, na stole były właśnie pomarańcze, awokado i reszta quinoa z poprzedniego dnia. Ta kombinacja smaków okazała się tak zadowalająca, że od tamtej pory powtarzam ją regularnie.
Ostatnio zrobiłam tę sałatkę na przyjęciu dla przyjaciół, którzy nie przepadają za zdrową kuchnią. Kiedy zobaczyli, jak szybko zniknęły z talerzy, od razu poprosili o przepis. Awokado dodaje kremowej konsystencji, która idealnie równoważy świeżość pomarańczy.
Składniki
- 2 piersi z kurczaka bez kości i skóry: kurczak stanowi białkowo bogatą podstawę tego dania
- 2 łyżki oliwy z oliwek: oliwa z pierwszego tłoczenia nadaje sosowi gładkość
- 1 łyżka soku z cytryny: kwasowość cytryny świetnie uzupełnia słodycz pomarańczy
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki: świeże zioła podkreślają naturalny smak kurczaka
- 1 łyżka posiekanej bazylii: bazylia dodaje wyrazistego aromatu
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę: czosnek w połączeniu z ziołami tworzy prostą, ale skuteczną marynatę
- ½ łyżeczki suszonego oregano: oregano nadaje lekko śródziemnomorski charakter
- ½ łyżeczki soli: sól jest niezbędna do wydobycia smaku z kurczaka
- ¼ łyżeczki czarnego pieprzu: pieprz dodaje delikatnej ostrości
- 2 szklanki ugotowanej quinoa: quinoa to lekki, bogaty w białko dodatek
- 6 szklanek mieszanki sałat: rukola, szpinak lub wiosenna mieszanka dodają świeżości
- 2 duże pomarańcze, obrane i pokrojone w segmenty: pomarańcze to serce tego dania
- 1 duże awokado, pokrojone w plastry: awokado dodaje kremowej konsystencji
- ¼ małej czerwonej cebuli, cieniutko pokrojonej: cebula dodaje lekkiej ostrości
- ¼ szklanki uprażonych plasterków migdałów: migdały wprowadzają chrupkość
- 3 łyżki soku z pomarańczy: świeży sok to podstawa dressingu
- 1 łyżka soku z cytryny: dodatkowa kwasowość równoważy słodycz
- 2 łyżki oliwy z oliwek: oliwa tworzy gładką emulsję
- 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego: miód łączy smaki i dodaje subtelnej słodyczy
- ½ łyżeczki musztardy Dijon: musztarda działa jako emulgator i dodaje głębi
- ¼ łyżeczki soli: sól podkreśla wszystkie smaki dressingu
- ⅛ łyżeczki czarnego pieprzu: pieprz dopełnia dressing
Instrukcje
- Przygotuj kurczaka:
- W misce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, pietruszkę, bazylię, czosnek, oregano, sól i pieprz. Dodaj kurczaka i pozostaw w marynacie przez co najmniej 15 minut (do 2 godzin w lodówce dla głębszego smaku).
- Grilluj kurczaka:
- Rozgrzej grill lub patelnię do grillowania na średnim ogniu. Grilluj kurczaka przez 6-7 minut z każdej strony, aż będzie całkowicie ugotowany (temperatura wewnętrzna 74°C). Odczekaj 5 minut, a następnie pokrój w cienkie paski.
- Ugotuj quinoa:
- Opłucz quinoa pod zimną wodą. Połącz z 1,5 szklanki wody w garnku, zagotuj, a następnie gotuj pod przykryciem przez 15 minut. Przetrzyj widelcem i lekko ostudź.
- Przygotuj dressing:
- W małej misce wymieszaj sok z pomarańczy, sok z cytryny, oliwę, miód, musztardę Dijon, sól i pieprz do uzyskania gładkiej emulsji.
- Złóż sałatkę:
- Podziel sałatę na cztery miski. Ułóż na wierzchu ugotowaną quinoa, segmenty pomarańczy, plastry awokado, czerwoną cebulę i grillowanego kurczaka. Polej sosem cytrusowym i posyp uprażonymi migdałami.
- Podawaj:
- Podawaj natychmiast dla uzyskania najlepszej świeżości.
Zapisz Ta sałataka z czasem stała się moim rozwiązaniem na szybki obiad w pracowite dni. Kiedy w domu jest dużo ludzi, łatwo ją rozszerzyć, dodając więcej quinoa lub warzyw.
Przygotowanie posiłków na tydzień
Przechowuj quinoa, kurczak i dressing w osobnych pojemnikach. Składaj sałatkę tuż przed jedzeniem, aby zachować świeżość.
Zmiany w diecie
Zastąp kurczaka grillowanym tofu lub ciecierzycą dla wegetariańskiej wersji. Migdały możesz wymienić na pestki dyni.
Sugestie podawania
Ta sałatka świetnie komponuje się z lekkim białym winem lub wodą gazowaną z cytryną. Świeże pieczywo pełnoziarniste może być dodatkiem.
- Podawaj natychmiast po złożeniu, aby uzyskać najlepszą teksturę
- Dodatkowe łyżki dressingu zawsze są pomocne
- Upraż migdały tuż przed podaniem dla maksymalnej chrupkości
Zapisz Życzę Ci radości z przygotowania tej świeżej sałatki. Niech jej żywe kolory wprowadzą Ciebie i Twoich bliskich w dobry nastrój.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak długo marynować kurczaka?
Kurczaka warto marynować co najmniej 15 minut, a najlepiej do 2 godzin w lodówce, by smak ziół dobrze się wchłonął.
- → Czy można zastąpić quinoa innym ziarnem?
Tak, kasza jaglana lub kuskus mogą być alternatywą, choć wpływają na teksturę i smak dania.
- → Jak najlepiej grillować kurczaka, by był soczysty?
Grilluj na średnim ogniu przez około 6–7 minut z każdej strony, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną 74°C. Po grillowaniu odstaw na 5 minut.
- → Czy można zastąpić migdały innymi dodatkami?
Oczywiście, pestki dyni lub słonecznika świetnie zastąpią migdały, zwłaszcza przy alergii na orzechy.
- → Jak przechowywać składniki do późniejszego podania?
Przechowuj składniki osobno, a sałatkę skomponuj tuż przed podaniem, by zachować świeżość i chrupkość.