Kruche korzenne ciasteczka z imbirem

Piernikowe ciasteczka z imbirem i chrupiącą piernikową posypką to deser, do którego wracam zawsze, gdy zimno za oknem i mam ochotę na coś naprawdę aromatycznego. Są idealne do popołudniowej herbaty, na świąteczny stół i jako słodki prezent w domowym stylu. Połączenie miodu, przypraw korzennych i świeżego imbiru sprawia, że ciasteczka są kruche i długo zachowują świeżość, a domowa posypka z pokruszonym piernikiem dodaje każdemu gryzowi wyjątkowego chrupnięcia.

Za pierwszym razem te ciasteczka upiekłam na Boże Narodzenie dla wnuków i zniknęły ze stołu zanim zdążyły całkiem ostygnąć Teraz piekę je nie tylko zimą

Składniki

• Masło: zapewnia kruchość i bogaty smak warto sięgnąć po prawdziwe masło dobrej jakości najchłodniejsze jakie masz
• Cukier trzcinowy: nadaje lekko karmelową nutę wybierz gruboziarnisty dla większej chrupkości
• Miód: sprawia że ciasteczka są wilgotne i głęboko aromatyczne najlepiej sprawdza się miód lipowy albo gryczany
• Mąka pszenna: to podstawa struktury ciasta wybierz typ 500 jeśli chcesz klasycznej konsystencji
• Imbir świeży: wnosi wyrazistą ostrość i świeżość imbirowa pasta lub starty korzeń dają najlepszy efekt
• Proszek do pieczenia: lekko podniesie ciasteczka szczypta wystarczy
• Przyprawa do piernika: głęboki korzenny charakter najlepiej zmieszać własną ze świeżo zmielonymi goździkami i cynamonem
• Piernik na posypkę: domowy lub kupny suchy piernik pokrusz na większe kawałki by posypka była jeszcze bardziej chrupiąca

Instrukcje krok po kroku

Zrobienie ciasta:

W misce dokładnie utrzyj zimne masło z cukrem cukier powinien całkowicie się rozetrzeć a masa stać się puszysta następnie dodaj miód i jeszcze raz wszystko wymieszaj do połączenia składników Całość powinna być jasna i lekko napowietrzona

Przygotowanie przypraw:

Do masy dodaj świeżo starty imbir oraz przyprawę do piernika Całość dokładnie wymieszaj aby przyprawy rozprowadziły się równomiernie w całym cieście ten etap decyduje o wyjątkowym aromacie

Zagniatanie i chłodzenie ciasta:

Dodawaj stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia najpierw mieszając łyżką a potem zagniatając krótko ręką Gotową kulę ciasta zawiń w folię i schłodź w lodówce przez co najmniej trzydzieści minut zimne ciasto łatwiej się wałkuje i nie klei do rąk

Formowanie i pieczenie:

Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około pół centymetra podsypując mąką by nie przywierało Wycinaj dowolne kształty i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia Przed wstawieniem do piekarnika posyp każde ciasteczko grubymi kawałkami pokruszonego piernika Piecz przez około dwanaście minut w temperaturze sto siedemdziesiąt stopni aż brzegi się zarumienią

Studzenie i dekoracja:

Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciasteczka na blasze przez pięć minut potem przełóż delikatnie na kratkę by całkiem ostygły Jeśli chcesz dodać jeszcze więcej dekoracji lekko dociśnij dodatkową posypkę gdy są jeszcze ciepłe

Przypnij

Musisz wiedzieć

Ciasteczka mają wyrazisty aromat imbiru i głęboką nutę korzenną Dobrze znoszą przechowywanie przez tydzień w zamkniętej puszce Możesz podarować je w ozdobnych torebkach jako domowy prezent

Jak przechowywać te ciasteczka

Aby zachowały świeżość przechowuj je w metalowej puszce lub szklanym słoju z szczelną pokrywką Unikaj plastikowych woreczków bo mogą stać się miękkie Najlepiej smakują przez trzy do pięciu dni po upieczeniu ale w suchym miejscu przetrwają nawet tydzień

Zamienniki składników

Zamiast cukru trzcinowego możesz użyć drobnego brązowego cukru Jeśli nie masz imbiru świeżego użyj pół łyżeczki sproszkowanego ale efekt będzie mniej wyrazisty Jeśli chcesz wersję bardziej fit zastąp część mąki pszenną pełnoziarnistą i dodaj trochę więcej miodu

Jak podawać piernikowe ciasteczka

Najlepiej smakują podane z czarną herbatą lub kakao Na święta układaj je na paterze z innymi ciasteczkami Korzenna posypka sprawia że świetnie sprawdzą się jako ozdoba do deserów lodowych i tortów

Inspiracja i historia

Ten przepis to połączenie rodzinnych tradycji i moich eksperymentów ze świeżym imbirem Pierniczki z posypką piernikową piekła już moja babcia choć w nieco innej wersji a ja dodałam twist chrupiącej posypki żeby nadać im nowej energii

Przypnij

Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu

→ Jak uzyskać idealnie kruche ciastka korzenne?

Ważne jest użycie schłodzonego masła oraz szybkie wyrabianie ciasta, dzięki czemu ciasteczka będą lekkie i kruche.

→ Czy można zastąpić miód innym słodzikiem?

Miód można wymienić na syrop klonowy lub cukier trzcinowy, jednak zmieni to nieco aromat ciasteczek.

→ Czym można udekorować ciasteczka oprócz posypki piernikowej?

Możesz użyć czekolady, lukru lub orzechów, ale domowa posypka z piernika dodaje niepowtarzalnego smaku.

→ Jak przechowywać piernikowe ciasteczka z imbirem?

Najlepiej trzymać je w zamkniętej puszce lub słoiku, aby dłużej zachowały świeżość i kruchość.

→ Do jakich napojów pasują te ciasteczka?

Doskonałe są jako dodatek do herbaty, kawy, gorącej czekolady, a także mleka.