Tradycyjne placki ziemniaczane arbuz (Wersja do druku)
Złociste placki ziemniaczane podane z piklowanym arbuzem jako wyjątkowa przystawka.
# Składniki:
→ Na placki ziemniaczane
01 - 900 g ziemniaków typu russet, obranych
02 - 1 średnia żółta cebula
03 - 2 duże jajka
04 - 40 g mąki pszennej uniwersalnej (1/3 szklanki)
05 - 1 łyżeczka soli
06 - 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
07 - 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
08 - Olejek roślinny do smażenia
→ Na piklowaną skórkę arbuza
09 - 300 g skórki arbuza, obranej i pokrojonej w cienkie paski (2 szklanki)
10 - 120 ml wody (1/2 szklanki)
11 - 120 ml octu jabłkowego (1/2 szklanki)
12 - 50 g cukru (1/4 szklanki)
13 - 1 łyżeczka soli
14 - 1/2 łyżeczki nasion gorczycy
15 - 1/2 łyżeczki nasion kolendry
16 - 2 całe goździki
# Przygotowanie:
01 - W małym rondlu połącz wodę, ocet jabłkowy, cukier, sól, nasiona gorczycy, nasiona kolendry oraz goździki. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści.
02 - Dodaj paski skórki arbuza do gorącej zalewy. Gotuj przez 5 minut na małym ogniu, następnie zdejmij z ognia. Odstaw do całkowitego wystudzenia, potem schłódź w lodówce przez minimum 20 minut przed podaniem.
03 - Zetrzyj ziemniaki oraz cebulę na tarce lub w blenderze. Przełóż mieszankę na czystą ściereczkę kuchenną i bardzo dokładnie odciśnij nadmiar płynu.
04 - Przenieś starte ziemniaki i cebulę do dużej miski. Dodaj jajka, mąkę, sól, pieprz i proszek do pieczenia. Wymieszaj całość do uzyskania jednolitej konsystencji.
05 - Rozgrzej 0,5 cm oleju roślinnego na dużej patelni na średnim–wysokim ogniu. Nakładaj porcje masy ziemniaczanej za pomocą dużej łyżki, lekko je spłaszczając. Smaż przez 3–4 minuty z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru. Odsącz na talerzu wyłożonym papierem kuchennym; powtarzaj czynność z pozostałą masą, ewentualnie dodając więcej oleju.
06 - Podawaj gorące placki ziemniaczane z piklowaną skórką arbuza jako dodatek lub z sosem na wierzchu.
# Additional Tips::
01 -
- Zachwyca połączeniem klasyki z nowoczesnym twistem
- Do przygotowania obu części używasz prostych, niedrogich składników
- Zajmuje mniej niż godzinę od startu do podania
- Doskonały dla wegetarian i łatwy do przygotowania w wersji bezglutenowej
- Unikalna marynata idealnie podkręca smak chrupiących placków
02 -
- Bogate źródło błonnika i potasu
- Można przechowywać piklowany arbuz nawet trzy dni w lodówce
- Zamiennik dla tradycyjnych kiszonek do mięs i przekąsek
03 -
- Ziemniaki ścieraj tuż przed smażeniem aby zachować świeżość i kolor
- Masa musi być dobrze odciśnięta – wtedy placki będą ekstra chrupiące
- Czasami dodaję do marynaty odrobinę imbiru jak eksperyment co świetnie współgra z ziemniakami