chłodnik chleb żytni letni (Drukuj)

Polski chłodnik buraczany z ogórkiem i ziołami, podany w bochenkach chleba żytniego z jogurtem.

# Składniki:

→ Na chłodnik

01 - 2 średnie ugotowane buraki, obrane i starte
02 - 1 duży ogórek, obrany, wydrążony i pokrojony w kostkę
03 - 4 rzodkiewki, cienko pokrojone
04 - 4 dymki, cienko pokrojone
05 - 2 łyżki świeżego koperku, drobno posiekanego
06 - 2 łyżki świeżego szczypiorku, drobno posiekanego
07 - 500 ml niesłodzonego jogurtu sojowego (lub zwykłego jogurtu dla niewegańskiej wersji)
08 - 500 ml zimnego bulionu warzywnego
09 - 2 łyżki soku z cytryny
10 - 1 łyżeczka soli morskiej
11 - ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

→ Na miseczki chlebowe z żytniego chleba

12 - 4 małe okrągłe bułki żytnie (o średnicy ok. 10 cm)
13 - Oliwa z oliwek (opcjonalnie, do posmarowania)

→ Do dekoracji

14 - Dodatkowe gałązki koperku
15 - Cienko pokrojone rzodkiewki
16 - Kropla jogurtu sojowego

# Kroki wykonania:

01 - W dużej misce wymieszaj starte buraki, ogórka, rzodkiewki, dymki, koperek i szczypiorek. Dodaj jogurt sojowy oraz zimny bulion warzywny. Wlej sok z cytryny, dodaj sól i pieprz. Dobrze wymieszaj do pełnego połączenia składników. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby zupa się schłodziła i smaki się przegryzły.
02 - Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F), jeśli chcesz podpiec chleb. Odetnij górne części każdej bułki żytniej i delikatnie wydrąż wnętrze, zostawiając ścianki o grubości około 1,5 cm. (Opcjonalnie) lekko posmaruj wnętrze każdej miseczki oliwą z oliwek i zapiekaj przez 5–7 minut, aby były chrupiące. Całkowicie ostudź.
03 - Nalej schłodzony chłodnik do każdej miski chlebowej. Udekoruj dodatkowymi gałązkami koperku, pokrojonymi rzodkiewkami i kroplą jogurtu sojowego. Podawaj natychmiast, z odciętymi wierzchami chleba obok.

# Uwagi:

01 - Dla bardziej wyrazistego smaku dodaj odrobinę octu z białego wina.
02 - Jogurt mleczny można użyć zamiast jogurtu sojowego, jeśli danie nie musi być wegańskie lub bezmleczne.
03 - Aby zupa miała chrupiącą konsystencję, można dodać pokrojone w kostkę ogórki kiszone.
04 - Miseczki chlebowe można przygotować wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku.

Wróć