Chilli-Lime Squid Salad (Wersja do druku)

Tender squid combined with chilli-lime dressing, fresh herbs, and crispy shallots for a bright dish.

# Składniki:

→ Kalmary

01 - 500 g oczyszczonych tubjek kalmara, pokrojonych w pierścienie
02 - 1 łyżka stołowa oleju roślinnego

→ Sos

03 - 2 łyżki stołowe sosu rybnego
04 - 3 łyżki stołowe świeżego soku z limonki
05 - 1 łyżka stołowa lekkiego sosu sojowego (bezglutenowego)
06 - 1 łyżka stołowa cukru palmowego lub jasnego cukru brązowego
07 - 2 czerwone chili, drobno posiekane
08 - 2 ząbki czosnku, posiekane

→ Sałata

09 - 3,5 uncji mieszanych liści sałaty (rukola, młody szpinak, kolendra)
10 - 1 mały ogórek, osuszony i pokrojony w połówki księżyców
11 - 1 średnia marchewka, pokrojona w cienkie słupki
12 - 1 mała czerwona cebula, cienko pokrojona
13 - 0,5 szklanki świeżych liści mięty
14 - 0,5 szklanki świeżych liści kolendry

→ Garnitura

15 - 0,25 szklanki chrupiących smaż szalotki
16 - 1 limonka, pokrojona na kliny

# Przygotowanie:

01 - Osuszyć kalmara papierowym ręcznikiem. Wymieszać z olejem roślinnym i szczyptą soli.
02 - Rozgrzać patelnię grillową lub zwykłą na dużym ogniu. Smaż kalmara partiami przez 1-2 minuty, aż stanie się przezroczysty i lekko przypali się. Zdjąć z огня i pozwolić nieznacznie ostygnąć.
03 - W małej misce wymieszać sos rybny, sok z limonki, sos sojowy, cukier palmowy, chili i czosnek. Ubijać miksturkę, aż cukier się rozpuści.
04 - W dużej misce połączyć liście sałaty, ogórek, marchewkę, czerwoną cebulę, miętę i kolendra. Dodać kalmara i polać sosem. Delikatnie wymieszać.
05 - Rozłożyć sałatę na talerzach. Posypać chrupiącymi szalonkami i podawać z klinami limonki.

# Additional Tips::

01 -
  • Kalmar staje się zadziwiająco delikatny, gdy smaży się go szybko, a ta sałatka to dowód, że czasami najprostsze to najlepsze.
  • Dressing z limatek i chilli sprawia, że każdy kęs zadaje sobie pytania, czy to być może sen czy rzeczywistość.
  • Można ją przygotować w zaledwie dwadzieścia pięć minut, co oznacza, że nawet w tych najgorętszych wieczorach ma czas na coś świeżego.
02 -
  • Nie waż się smażyć kalmara dłużej niż dwie minuty, bo zamiast delikatnego wychodzi ci gumowaty; odkryłem to na własnej skórze i nigdy nie zapomnę tego uczucia zwycięstwa, gdy wreszcie udało mi się osiągnąć doskonałość.
  • Świeża kolendra i mięta to nie opcje; są one konieczne, ponieważ bez nich sałatka czuje się niespokojna, a ty będziesz wciąż czuć, że coś brakuje.
03 -
  • Przygotuj wszystkie składniki przed zapaleniem ognia, ponieważ kalmar smażyć się bardzo szybko i nie będziesz miał czasu na szukanie kolendrą w ostatniej chwili.
  • Jeśli chcesz bardziej ostrego dania, zmieszaj czili z oliwą i dodaj ją do dressu, ponieważ wtedy rozpowszechni się równomiernie i nie będzie miejsc piekielnie gorących i miejsc łagodnych.
Wstecz