Cherry Kutia Sablé Crumble (Wersja do druku)
Francuska kruszonka sablé, nadzienie kutia z wiśniami. Tradycyjne składniki w nowoczesnym wydaniu.
# Składniki:
→ Nadzienie wiśniowo-kutia
01 - 2 szklanki wydrylowanych wiśni (świeżych lub mrożonych, rozmrożonych)
02 - 1/3 szklanki cukru kryształu
03 - 1 łyżka soku z cytryny
04 - 1 szklanka ugotowanych pszenicy (wskazówki w notatkach)
05 - 1/3 szklanki lekko zmielonego maku
06 - 1/3 szklanki miodu
07 - 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
08 - 1/3 szklanki złotych rodzynek
09 - 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
10 - Szczypta soli
→ Kruszonka sablé
11 - 1 i 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
12 - 1/2 szklanki zimnego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
13 - 1/3 szklanki cukru pudru
14 - 1/4 łyżeczki soli
15 - 1 łyżeczka skórki cytrynowej
16 - 1 duże żółtko jajka
# Przygotowanie:
01 - Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Nasmaruj formę do pieczenia o wymiarach 8 cali (20 cm) tłuszczem.
02 - W rondelku połącz wiśnie, cukier kryształ i sok z cytryny. Gotuj na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż wiśnie puszczą sok i masa lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia i pozostaw do schłodzenia.
03 - W dużej misce wymieszaj ugotowane pszenicę, mak, miód, orzechy włoskie, rodzynki, wanilię i szczyptę soli. Dodaj schłodzoną mieszankę wiśni, delikatnie połącz.
04 - W osobnej misce wymieszaj mąkę, cukier puder, sól i skórkę cytrynową. Dodaj zimne masło i wcieraj palcami, aż powstaną grube okruchy. Dodaj żółtko jajka i wymieszaj do połączenia, nie wyrabiając zbyt długo.
05 - Wciśnij połowę kruszonki sablé na dno przygotowanej formy, tworząc równą warstwę.
06 - Rozprowadź mieszankę wiśniowo-kutia równomiernie na spodzie.
07 - Posyp pozostałą kruszonką sablé po wierzchu.
08 - Piecz przez 30–35 minut, aż wierzch będzie lekko złoty i chrupiący.
09 - Odstaw na minimum 20 minut do przestudzenia w formie przed porcjowaniem. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
# Additional Tips::
01 -
- Wyjątkowe połączenie smaków i tekstur francuskich oraz ukraińskich
- Doskonały deser na specjalne okazje i święta
02 -
- Pszenicę do kutii gotuj ok. 50-60 minut, aż będzie miękka.
- Możesz zamienić rodzynki na żurawinę lub czarną porzeczkę, by zmienić smak.
03 -
- Nie przemieszaj ciasta sablé – zbyt długie wyrabianie spowoduje, że straci chrupkość.
- Podawaj z crème fraîche lub jogurtem greckim dla dodatkowej kremowości.