Zapisz Chaos Karpatka to zabawna wariacja na temat klasycznej polskiej Karpatki. Ten łatwy, rustykalny deser charakteryzuje się warstwami lekkiego ciasta parzonego oraz kremem waniliowym. Jest uroczo niedoskonały, z szczytami i dolinami przypominającymi Karpaty.
Uwielbiam ten deser za jego unikalną strukturę i smak, który przypomina mi rodzinne spotkania przy stole.
Ingredients
- Ciasto parzone: 1 szklanka (240 ml) wody, ½ szklanki (115 g) niesolonego masła, ¼ łyżeczki soli, 1 szklanka (125 g) mąki pszennej, 4 duże jajka
- Krem waniliowy: 2 szklanki (480 ml) mleka pełnego, ½ szklanki (100 g) cukru, ¼ szklanki (30 g) skrobi kukurydzianej, 3 duże żółtka, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, ¼ szklanki (60 g) miękkiego masła
- Do wykończenia: Cukier puder do posypania
Instructions
- Rozgrzej piekarnik:
- Nastaw piekarnik na 200°C. Wyłóż dwie tortownice (23 cm) papierem do pieczenia.
- Przygotuj ciasto parzone:
- W garnku zagotuj wodę, masło i sól. Zdejmij z ognia i dodaj mąkę jednocześnie. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż ciasto uformuje kulę i odkleja się od ścianek (ok. 2 minuty).
- Schłodzenie i dodanie jajek:
- Przenieś ciasto do miski i ostudź 10 minut. Dodawaj jajka pojedynczo, energicznie mieszając po każdym, aż masa będzie gładka i błyszcząca.
- Formowanie ciasta:
- Podziel ciasto na przygotowane tortownice, rozsmarowując nierównomiernie, by stworzyć szczyty i doliny.
- Pieczenie:
- Piecz przez 25-30 minut aż do zarumienienia i wyrośnięcia. Całkowicie ostudź.
- Przygotowanie kremu:
- W garnku wymieszaj mleko, cukier, skrobię i żółtka. Gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje i zacznie bulgotać (5–8 minut).
- Dodaj wanilię i masło:
- Zdejmij z ognia, wmieszaj wanilię i masło do gładkości. Ostudź do temperatury pokojowej.
- Składanie deseru:
- Połóż jedną warstwę ciasta na talerzu. Rozsmaruj krem równomiernie. Przykryj drugą warstwą ciasta.
- Chłodzenie i podanie:
- Schłodź w lodówce co najmniej godzinę. Przed podaniem obficie posyp cukrem pudrem.
Zapisz Podczas rodzinnych spotkań Chaos Karpatka zawsze wywołuje uśmiechy i wspomnienia dzieciństwa.
Wariacje smakowe
Zamiast kremu waniliowego można użyć kremu czekoladowego lub kawowego, aby odmienić smak deseru.
Przygotowanie
Dokładne odmierzenie składników i dokładne ubijanie jaj gwarantują idealną strukturę ciasta.
Przechowywanie
Deser należy przechowywać w lodówce pod przykryciem, aby nie stracił świeżości.
Zapisz Chaos Karpatka to wyjątkowy deser idealny na rodzinne spotkania i małe przyjemności każdego dnia.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak uzyskać chrupiące ciasto parzone?
Kluczem jest dokładne ugotowanie ciasta na ogniu oraz pieczenie w wysokiej temperaturze, dzięki czemu tworzą się charakterystyczne wypukłości i złocista, chrupiąca skorupka.
- → Jak przygotować aksamitny krem waniliowy?
Krem przygotowuje się przez gotowanie mleka z cukrem i skrobią kukurydzianą, a następnie dodaje żółtka i wanilię, aż masa zgęstnieje i stanie się gładka.
- → Czy deser można przechowywać w lodówce?
Tak, karpatka najlepiej smakuje schłodzona, a dzięki temu warstwy ciasta i kremu się stabilizują. Zaleca się spożyć w ciągu 2 dni.
- → Jak uzyskać efekt gór i dolin na cieście?
Ciasto powinno być nakładane nierównomiernie na blachę przed pieczeniem, tworząc szczyty i zagłębienia, które po upieczeniu przypominają krajobraz Karpat.
- → Czy można modyfikować smak kremu?
Oczywiście, można dodać skórkę cytrynową lub zastąpić wanilię kremem czekoladowym albo kawowym dla urozmaicenia smaku.