Brzoskwiniowy cobbler pod kruszonką (Drukuj)

Soczysty cobbler z brzoskwiniami i chrupiącą kruszonką. Pyszny na ciepło z gałką lodów.

# Składniki:

→ Nadzienie brzoskwiniowe

01 - 6 szklanek (około 6–7 średnich) dojrzałych brzoskwiń, obranych, pozbawionych pestek, pokrojonych w plasterki
02 - 3/4 szklanki cukru kryształu
03 - 2 łyżki cukru brązowego
04 - 1 łyżka soku z cytryny
05 - 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
06 - 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
07 - 2 łyżki skrobi kukurydzianej
08 - Szczypta soli

→ Kruszonka biszkoptowa

09 - 1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
10 - 1/3 szklanki cukru kryształu
11 - 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
12 - 1/2 łyżeczki soli
13 - 1/2 szklanki (1 kostka) zimnego, niesolonego masła, pokrojonego w kostki
14 - 1/2 szklanki mleka pełnego (lub maślanki)
15 - 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

→ Do wykończenia

16 - 1 łyżka cukru kryształu (do posypania)

# Kroki wykonania:

01 - Rozgrzej piekarnik do 190°C. Lekko natłuść formę do pieczenia o wymiarach 23x33 cm.
02 - W dużej misce połącz plasterki brzoskwiń, cukier kryształ, cukier brązowy, sok z cytryny, cynamon, gałkę muszkatołową, skrobię kukurydzianą oraz szczyptę soli. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły.
03 - Przełóż mieszankę brzoskwiniową do przygotowanej formy do pieczenia i równomiernie rozprowadź.
04 - W osobnej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodaj zimne, pokrojone w kostki masło. Używając siekacza do ciasta lub palców, rozetrzyj masło z mąką, aż masa będzie przypominać grube okruchy.
05 - Dodaj mleko i ekstrakt waniliowy do mieszanki mącznej. Mieszaj tylko do połączenia składników – ciasto będzie miękkie i lekko lepkie.
06 - Łyżką nakładaj porcje ciasta na warstwę brzoskwiń, zostawiając małe odstępy, aby para mogła swobodnie uchodzić.
07 - Posyp kruszonkę 1 łyżką cukru kryształu, aby nadać jej chrupiącą teksturę.
08 - Piecz w piekarniku przez 40–45 minut, aż wierzch będzie złocisty, a nadzienie brzoskwiniowe zacznie bulgotać.
09 - Ostudź cobbler przez co najmniej 15 minut przed podaniem. Podawaj na ciepło, opcjonalnie z lodami waniliowymi.

# Uwagi:

01 - Jeśli nie masz świeżych brzoskwiń, użyj mrożonych rozmrożonych lub odsączonych brzoskwiń z puszki.
02 - Dla dodatkowego aromatu możesz dodać szczyptę imbiru lub kardamonu do nadzienia.
03 - Maślanka może być użyta do uzyskania bardziej kwaskowatej kruszonki.
04 - Cobbler najlepiej smakuje w dniu przygotowania, ale resztki można przechowywać w lodówce, przykryte, przez maksymalnie 3 dni.

Wróć