Birria Ramen Fusion Dish (Wersja do druku)

Soczysta wołowina birria w aromatycznym bulionie ramen, podana z makaronem i świeżymi dodatkami.

# Składniki:

→ Wołowina i marynata

01 - 2 lb wołowiny z łopatki, pokrojonej na duże kawałki
02 - 3 suszone papryki guajillo, pozbawione nasion i szypułek
03 - 2 suszone papryki ancho, pozbawione nasion i szypułek
04 - 1 papryka chipotle w sosie adobo
05 - 1 średnia biała cebula, pokrojona na ćwiartki
06 - 5 ząbków czosnku
07 - 1 puszka (14 oz) pokrojonych pomidorów
08 - 2 łyżki octu jabłkowego
09 - 1 łyżeczka suszonego oregano
10 - 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
11 - 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
12 - 1/2 łyżeczki mielonych goździków
13 - 2 liście laurowe
14 - 1 łyżeczka soli koszernej
15 - 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
16 - 2 szklanki bulionu wołowego

→ Ramen i bulion

17 - 4 szklanki bulionu drobiowego
18 - 1 łyżka sosu sojowego
19 - 2 łyżeczki oleju sezamowego
20 - 4 paczki makaronu ramen (świeży lub instant, bez przypraw)

→ Dodatki

21 - 4 jajka ugotowane na miękko, przekrojone na pół
22 - 1 szklanka pokrojonej dymki
23 - 1 szklanka kiełków fasoli
24 - 1/2 szklanki świeżej kolendry, posiekanej
25 - 1 limonka pokrojona na ćwiartki
26 - Pokrojone jalapeños (opcjonalnie)
27 - Prażone nasiona sezamu (opcjonalnie)
28 - Olej chili (opcjonalnie)

# Przygotowanie:

01 - Podsmaż papryki guajillo i ancho na suchej patelni na średnim ogniu przez 1–2 minuty, aż zaczną pachnieć. Przełóż do miski, zalej gorącą wodą i mocz przez 10 minut, aż zmiękną.
02 - Do blendera dodaj namoczone papryki, chipotle, cebulę, czosnek, pokrojone pomidory, ocet jabłkowy, oregano, kmin rzymski, cynamon, goździki, sól i pieprz. Zmiksuj na gładką masę.
03 - Przypraw mięso solą i pieprzem. W dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven rozgrzej odrobinę oleju na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż wołowinę z każdej strony partiami.
04 - Do garnka wsyp zmiksowaną marynatę oraz 2 szklanki bulionu wołowego. Dodaj liście laurowe. Wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 2,5–3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie i łatwo się rozdzielać.
05 - Wyjmij mięso z garnka i rozdziel na włókna za pomocą dwóch widelców. Usuń liście laurowe. Usuń nadmiar tłuszczu z powierzchni bulionu.
06 - W osobnym dużym garnku połącz przecedzony bulion birria z bulionem drobiowym, sosem sojowym oraz olejem sezamowym. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu.
07 - Ugotuj makaron ramen zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odcedź i rozdziel do czterech dużych misek.
08 - Zalej makaron gorącym bulionem birria-ramen. Na wierzchu ułóż porwaną wołowinę.
09 - Dodaj połówki jajek, dymkę, kiełki fasoli, kolendrę, ćwiartki limonki oraz ewentualnie jalapeños, nasiona sezamu i olej chili według gustu.
10 - Podawaj natychmiast, zachęcając do dowolnej personalizacji dodatków.

# Additional Tips::

01 -
  • The beef becomes so tender it dissolves on your tongue, and you'll understand why three hours of cooking isn't wasted time.
  • It tastes like a celebration but comes together in the rhythm of a Sunday afternoon.
  • You get to assemble your own bowl like you're creating art, not just eating dinner.
02 -
  • Brown your beef in batches and don't crowd the pan, or you'll steam it instead and lose all that crusty, caramelized flavor.
  • Those bay leaves need to come out before serving because they're sharp and woody if you bite one, and that's a surprise no one wants.
  • The broth is the main character here, not an afterthought—taste it before serving and adjust salt; you might be surprised how much it needs.
03 -
  • Make the birria broth a day ahead if you can—the flavors deepen overnight, and the fat solidifies on top so you can lift it off cleanly.
  • Keep extra broth warm in a separate pot at the table so people can add more if their noodles soak it up faster than they expected.
Wstecz