Zapisz Bigos to sycąca, tradycyjna polska potrawa jednogarnkowa, która łączy kiszoną kapustę, świeżą kapustę, różne rodzaje mięs i aromatyczne przyprawy. Przepis został uproszczony, aby każdy mógł łatwo przygotować go w domu.
Bigos pierwszy raz przygotowałem dla rodziny w chłodny listopadowy wieczór. Cały dom pachniał wędzoną kiełbasą i ziołami, a każdy poprosił o dokładkę!
What's for Dinner Tonight? 🤔
Stop stressing. Get 10 fast recipes that actually work on busy nights.
Free. No spam. Just easy meals.
Składniki
- Mięso: 250 g łopatki wieprzowej pokrojonej w kostkę 2 cm, 150 g wędzonej kiełbasy lub innej kiełbasy wędzonej pokrojonej w plastry, 100 g boczku pokrojonego w kostkę
- Warzywa: 300 g kiszonej kapusty przepłukanej i odsączonej, 300 g białej kapusty poszatkowanej, 1 duża cebula pokrojona w kostkę, 2 ząbki czosnku drobno posiekane, 1 średnia marchewka starta
- Płyny i przyprawy: 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 250 ml bulionu wołowego lub drobiowego, 2 łyżki oleju roślinnego, 1 liść laurowy, 5 ziaren ziela angielskiego, 1 łyżeczka kminku (opcjonalnie), sól i pieprz do smaku
- Dodatki opcjonalne: 100 g suszonych śliwek pokrojonych w ćwiartki, 150 ml wytrawnego czerwonego wina
Tired of Takeout? 🥡
Get 10 meals you can make faster than delivery arrives. Seriously.
One email. No spam. Unsubscribe anytime.
Wskazówki
- Przygotowanie mięsa:
- Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Wrzuć boczek i smaż aż będzie złocisty oraz chrupiący.
- Smażenie mięsa:
- Dodaj łopatkę wieprzową i obsmaż ze wszystkich stron przez około 5 minut. Następnie wrzuć plasterki kiełbasy i smaż 2 minuty.
- Warzywa:
- Dodaj cebulę oraz czosnek. Smaż do zeszklenia, około 3 minuty.
- Dodanie kapusty:
- Wrzuć kiszoną kapustę, białą kapustę oraz startą marchewkę. Wymieszaj całość dokładnie.
- Przyprawy i dodatki:
- Dodaj koncentrat pomidorowy, liść laurowy, ziele angielskie, kminek i śliwki (jeśli używasz). Wlej bulion i wino (jeśli używasz).
- Duszenie:
- Całość zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu. W razie potrzeby dolej więcej bulionu.
- Wykończenie:
- Przypraw solą i pieprzem wedle uznania. Usuń liść laurowy. Podawaj gorący bigos z chlebem żytnim lub ziemniakami.
Zapisz W mojej rodzinie bigos zawsze pojawia się podczas świąt. Wigilia bez zapachu tego gulaszu nie byłaby kompletna - babcia zawsze powtarzała, że im więcej rodzajów mięsa, tym lepiej!
Still Scrolling? You'll Love This 👇
Our best 20-minute dinners in one free pack — tried and tested by thousands.
Trusted by 10,000+ home cooks.
Sprzęt potrzebny
Do przygotowania bigosu potrzebujesz dużego ciężkiego garnka lub żeliwnego naczynia, ostrego noża, deski do krojenia oraz drewnianej łyżki do mieszania.
Informacje o alergenach
Bigos zawiera wieprzowinę oraz może zawierać siarczyny (jeśli używasz wina lub gotowej kiszonej kapusty). Zawsze sprawdź skład kiełbasy oraz bulionu pod kątem glutenu lub innych alergenów.
Wartości odżywcze
W jednej porcji bigosu znajduje się około 420 kcal, 28 g tłuszczu, 18 g węglowodanów oraz 22 g białka.
Zapisz 
Bigos doskonale smakuje po podaniu z kromką świeżego chleba żytniego. Spróbuj ugotować większą porcję na zapas - to klasyk polskiej kuchni, który uwielbiają wszyscy!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakie mięsa najlepiej pasują do bigosu?
Najczęściej używa się karkówki wieprzowej, boczku i wędzonej kiełbasy, które nadają daniu wyrazisty smak.
- → Czy można zastąpić wino w bigosie?
Tak, można użyć dodatkowego bulionu lub zakwasu z kapusty, by zachować wilgotność i smak.
- → Jak długo należy gotować bigos?
Optymalnie około 1,5 godziny na małym ogniu, by składniki zmiękły i smaki się połączyły.
- → Czy bigos można przygotować wcześniej?
Tak, smaki się wtedy przegryzą, a danie zyska na intensywności po podgrzaniu następnego dnia.
- → Jakie dodatki pasują do bigosu?
Tradycyjnie podaje się z chlebem żytnim lub gotowanymi ziemniakami, które łagodzą smak dania.
