# Składniki:
→ Mięsa
01 - 3.5 oz (100 g) wędzona kiełbasa, pokrojona w plastry
02 - 3.5 oz (100 g) łopatka wieprzowa, pokrojona w kostkę
03 - 2.6 oz (75 g) wędzony boczek, pokrojony w kostkę
→ Warzywa i kapusta kiszona
04 - 7 oz (200 g) kapusta kiszona, przepłukana i posiekana
05 - 1 mała cebula, drobno posiekana
06 - 1 małe jabłko, obrane i starte
→ Grzyby
07 - 1 oz (30 g) suszone grzyby leśne (np. borowiki), namoczone w 5 fl oz (150 ml) gorącej wody, posiekane
→ Płyny i przyprawy
08 - 5 fl oz (150 ml) bulionu wołowego lub drobiowego
09 - 1 łyżka stołowa koncentratu pomidorowego
10 - 2 liście laurowe
11 - 4 całe ziela angielskie
12 - 2 jagody jałowca (opcjonalnie)
13 - 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
14 - 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
15 - 1 łyżka stołowa oleju roślinnego
→ Sos jedwabisty
16 - 3.4 fl oz (100 ml) śmietany kremówki
17 - 1 łyżka stołowa niesolonego masła
18 - 1 łyżeczka mąki (bezglutenowej jeśli potrzeba)
19 - szczypta soli i białego pieprzu
# Przygotowanie:
01 - Na średnim ogniu rozgrzej olej w ciężkim garnku. Dodaj boczek i łopatkę wieprzową; smaż, aż się zarumienią, około 5 minut.
02 - Dodaj kiełbasę i cebulę; smaż 3 minuty, aż cebula zmięknie.
03 - Dodaj koncentrat pomidorowy, paprykę, liście laurowe, ziele angielskie oraz jagody jałowca; smaż minutę, mieszając.
04 - Dodaj kapustę kiszoną, starte jabłko, namoczone i odsączone grzyby wraz z przefiltrowanym płynem z moczenia oraz bulion.
05 - Gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając, aż mięsa będą miękkie, a smaki się połączą. W razie potrzeby dodaj wodę, aby zapobiec przypaleniu.
06 - W małym rondlu rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj mąkę, mieszając, aby utworzyć zasmażkę, gotuj minutę. Stopniowo wlewaj śmietanę, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje i będzie gładki. Dopraw solą i białym pieprzem.
07 - Podawaj porcje bigosu w małych naczyniach, obficie polewając jedwabistym sosem.
