Bigos jackfruit tortille gryczane (Wersja do druku)
Jackfruit z kiszoną kapustą w tortilli, z szybkim jabłkiem w zalewie oraz świeżymi ziołami.
# Składniki:
→ Do wędzonego bigosu z jackfruita
01 - 2 łyżki oliwy z oliwek
02 - 1 duża cebula, drobno posiekana
03 - 2 ząbki czosnku, posiekane
04 - 1 średnia marchewka, pokrojona w kostkę
05 - 1 łodyga selera naciowego, pokrojona w kostkę
06 - 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
07 - 2 szklanki (około 400 g) młodego jackfruita w zalewie, odsączonego, opłukanego i porwanego na kawałki
08 - 2 szklanki kiszonej kapusty, odsączonej i grubo posiekanej
09 - 1 szklanka krojonych pomidorów z puszki
10 - 1 łyżka koncentratu pomidorowego
11 - 1 łyżeczka wędzonej papryki
12 - 1/2 łyżeczki mielonych nasion kminku
13 - 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
14 - 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
15 - 1/2 łyżeczki soli (lub do smaku)
16 - 1 szklanka bulionu warzywnego
17 - 1 liść laurowy
→ Do tortilli gryczanych
18 - 1 1/4 szklanki mąki gryczanej
19 - 1/4 łyżeczki soli
20 - 1 łyżka oliwy z oliwek
21 - 3/4 szklanki ciepłej wody (lub więcej w razie potrzeby)
→ Do szybkich marynowanych jabłek
22 - 1 duże kruche jabłko (np. Granny Smith), pokrojone w cienkie słupki
23 - 1/3 szklanki octu jabłkowego
24 - 1 łyżka syropu klonowego
25 - 1/4 łyżeczki soli
26 - 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
→ Do podania
27 - Świeży koperek lub pietruszka, posiekane (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 - W małej misce wymieszaj ocet jabłkowy, syrop klonowy, sól i pieprz. Dodaj pokrojone jabłko, wymieszaj i odstaw na co najmniej 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
02 - Podgrzej oliwę na dużej patelni lub w garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 3 minuty, aż zmięknie. Dodaj czosnek, marchewkę, seler i paprykę, smaż przez kolejne 5 minut.
03 - Dodaj porwanego jackfruita, kapustę kiszoną, krojone pomidory, koncentrat pomidorowy, wędzoną paprykę, kminek, majeranek, pieprz i sól. Dobrze wymieszaj.
04 - Wlej bulion warzywny i dodaj liść laurowy. Doprowadź do delikatnego wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 30–35 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną, a smaki się połączą. Usuń liść laurowy i dopraw w razie potrzeby.
05 - W misce wymieszaj mąkę gryczaną z solą. Dodaj oliwę i ciepłą wodę, mieszając do uzyskania elastycznego ciasta. Jeśli masa jest za sucha, dodaj więcej wody po 1 łyżce stołowej.
06 - Podziel ciasto na 4 równe kulki. Każdą rozwałkuj pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na okrąg o średnicy około 18 cm.
07 - Podgrzej suchą, nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu. Smaż każdą tortillę przez 1–2 minuty z każdej strony, aż lekko się zarumienią. Trzymaj w cieple pod ręcznikiem kuchennym.
08 - Na każdą tortillę nałóż porcję ciepłego bigosu z jackfruita, dodaj odsączone marynowane jabłka i ewentualnie posyp świeżymi ziołami. Złóż i podawaj od razu.
# Additional Tips::
01 -
- łatwo dostępne składniki
- gotowe w nieco ponad godzinę
- w pełni roślinne i bezglutenowe
- idealne na rodzinny obiad albo spotkanie z przyjaciółmi
- smak bigosu w nowoczesnej formie
02 -
- zawiera dużo błonnika i nadaje się dla diet bezglutenowych
- doskonały również na wynos świetnie smakuje na zimno i na ciepło
- opcja w stu procentach roślinna dobry wybór dla alergików