Tradycyjne smaki bigosu w małych porcjach, z mięsem, kapustą, suszonymi śliwkami i przyprawami.
# Składniki:
→ Mięsa
01 - 3.5 oz wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
02 - 5.3 oz kiełbasy polskiej, pokrojonej w plastry
03 - 3.5 oz łopatki wieprzowej, pokrojonej w kostkę
04 - 1.8 oz wędzonej szynki, pokrojonej w kostkę
→ Warzywa
05 - 7 oz kiszonej kapusty, opłukanej i grubo posiekanej
06 - 5.3 oz świeżej białej kapusty, poszatkowanej
07 - 1 średnia cebula, drobno posiekana
08 - 1 jabłko, obrane i starte
09 - 2 suszone śliwki, posiekane
→ Płyny
10 - 2/3 szklanki bulionu wołowego lub warzywnego
11 - 3 1/2 łyżki wytrawnego czerwonego wina
→ Przyprawy i dodatki
12 - 1 łyżka koncentratu pomidorowego
13 - 1 liść laurowy
14 - 4 całe ziela angielskie
15 - 1 łyżeczka kminku
16 - 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
17 - Sól do smaku
# Przygotowanie:
01 - Na dużej patelni na średnim ogniu podsmaż boczek, aż stanie się złocisty. Dodaj łopatkę wieprzową i smaż, aż mięso będzie równomiernie zrumienione.
02 - Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta, następnie wmieszaj kiełbasę oraz wędzoną szynkę.
03 - Dodaj kiszoną kapustę, świeżą kapustę, starte jabłko oraz posiekane śliwki, dokładnie wymieszaj składniki.
04 - Dodaj koncentrat pomidorowy, a następnie wlej bulion oraz czerwone wino, mieszając do połączenia.
05 - Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, kminek, czarny pieprz oraz sól według smaku, dokładnie wymieszaj.
06 - Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut, mieszając od czasu do czasu. Na ostatnie 10 minut zdejmij pokrywę, aby nadmiar płynu się zredukował.
07 - Usuń liść laurowy i ziele angielskie, przełóż bigos do 4 małych naczyń żaroodpornych lub mini rzymskich foremek.
08 - Opcjonalnie zapiekaj pod grillem przez 3–5 minut, aby wierzch delikatnie się skarmelizował. Podawaj na gorąco.
