Barszcz buraczany z kwaśną śmietaną (Wersja do druku)
Buraczany barszcz z warzywami, kwaśną śmietaną i koperkiem, doskonały na lunch czy lekką kolację.
# Składniki:
→ Warzywa
01 - 4 średnie buraki (ok. 500 g), obrane i starte
02 - 2 średnie marchewki, obrane i starte
03 - 1 duża cebula, drobno posiekana
04 - 2 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
05 - 1/4 małej zielonej kapusty (ok. 150 g), drobno poszatkowanej
06 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
→ Płyny
07 - 6 szklanek bulionu warzywnego
08 - 2 łyżki stołowe koncentratu pomidorowego
→ Przyprawy
09 - 2 łyżki stołowe oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek
10 - 1 liść laurowy
11 - 1 łyżeczka cukru
12 - 1 łyżka stołowa octu z czerwonego wina lub jabłkowego
13 - Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
→ Do podania
14 - 3/4 szklanki śmietany kwaśnej
15 - 2 łyżki stołowe świeżego kopru, posiekanego
# Przygotowanie:
01 - Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i marchew, podsmażaj przez 5 minut, aż zmiękną.
02 - Dodaj starte buraki i smaż przez kolejne 5 minut, często mieszając.
03 - Wymieszaj koncentrat pomidorowy, gotuj przez 1 minutę, następnie wlej bulion warzywny.
04 - Dodaj ziemniaki, kapustę, liść laurowy i cukier. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 25–30 minut, do miękkości warzyw.
05 - Dodaj ocet, czosnek, sól i pieprz. Gotuj jeszcze 5 minut. Dopraw według uznania.
06 - Wyjmij liść laurowy. Gorący barszcz rozlej do miseczek. Każdą porcję udekoruj śmietaną i świeżym koprem.
# Additional Tips::
01 -
- Bardzo aromatyczna i pięknie prezentująca się zupa
- Wszystkie składniki łatwo kupisz nawet zimą
- Odpowiednia dla wegetarian i łatwo zamienić ją na wersję wegańską
- Po odgrzaniu smakuje jeszcze lepiej niż pierwszego dnia
02 -
- Bogaty w żelazo i błonnik
- Można mrozić bez utraty smaku
- Podany z koperkiem i śmietaną wygląda bardzo efektownie
03 -
- Nigdy nie gotuj barszczu z buraków na dużym ogniu, bo łatwo straci kolor
- Dla głębi smaku podsmaż buraki z masłem roślinnym przed bulionem
- Barszcz dobrze komponuje się z koperkiem oraz natką pietruszki