# Składniki:
→ Warzywa
01 - 1.5 lbs świeżych buraków, obrane i starte lub pokrojone w plastry
02 - 1 średnia cebula, obrana i pokrojona na ćwiartki
03 - 2 marchewki, obrane i pokrojone w plastry
04 - 1 pietruszka, obrana i pokrojona w plastry
05 - 2 łodygi selera naciowego, posiekane
06 - 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
→ Płyny
07 - 6 szklanek bulionu warzywnego
08 - 2 szklanki wody
→ Przyprawy i dodatki smakowe
09 - 2 łyżki octu winnego białego lub jabłkowego
10 - 2 łyżeczki cukru
11 - 2 liście laurowe
12 - 4 ziela angielskie
13 - 4 całe czarne ziarna pieprzu
14 - 1 łyżeczka suszonego majeranku (opcjonalnie)
15 - Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
→ Polewa
16 - 3 łyżki przygotowanego chrzanu (świeżego lub ze słoika, według uznania)
17 - 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
18 - Śmietana do podania (opcjonalnie)
19 - Jajka na twardo, pokrojone na ćwiartki (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 - W dużym garnku umieść buraki, cebulę, marchew, pietruszkę, seler, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Dodaj bulion warzywny oraz wodę.
02 - Doprowadź do wrzenia na wysokim ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 35–40 minut, aż warzywa będą miękkie, a wywar nabierze intensywnego koloru.
03 - Zdejmij z ognia. Przecedź zupę przez drobne sito do czystego garnka lub miski, delikatnie wyciskając warzywa, aby uzyskać maksymalną ilość płynu. Odrzuć pozostałości warzywne.
04 - Wymieszaj ocet, cukier, majeranek (jeśli używasz), sól oraz pieprz. Skosztuj i ewentualnie dostosuj przyprawy według gustu.
05 - Dodaj chrzan, zaczynając od 2 łyżek, a następnie dodaj więcej według preferencji smakowych. Dokładnie wymieszaj.
06 - W razie potrzeby delikatnie podgrzej. Podawaj na gorąco, dekorując posiekanym koperkiem, łyżką śmietany oraz ćwiartkami jajek na twardo, jeśli chcesz.
