Bananowe muffiny z cynamonem (Wersja do druku)

Wilgotne muffiny z bananami i cynamonową kruszonką, idealne na lekkie śniadanie lub przekąskę.

# Składniki:

→ Ciasto

01 - 1 filiżanka (240 g) rozmiażdżonych dojrzałych bananów (około 2 duże)
02 - 1/2 filiżanki (120 g) zakwasu chlebowego (nieodszczepionego)
03 - 1/2 filiżanki (100 g) cukru granulowanego
04 - 1/4 filiżanki (60 g) rozpuszczonego masła niesołonego
05 - 1/4 filiżanki (60 ml) oleju roślinnego
06 - 2 duże jajka
07 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
08 - 1 1/2 filiżanki (190 g) mąki uniwersalnej
09 - 1 łyżeczka proszku do pieczenia
10 - 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
11 - 1/2 łyżeczki soli
12 - 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu

→ Streusel cynamonowy

13 - 1/3 filiżanki (65 g) spakowanego jasnego cukru brązowego
14 - 1/4 filiżanki (30 g) mąki uniwersalnej
15 - 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
16 - 2 łyżki stołowe (28 g) rozpuszczonego masła niesołonego
17 - Szczypta soli

# Przygotowanie:

01 - Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Wyłóż formę do muffinek papierowymi kubeczkami lub lekko nasmaruj niezdrową maścią.
02 - W dużej misce ubij rozmiażdżone banany, zakwas chlebowy, cukier, rozpuszczone masło, olej, jajka i ekstrakt waniliowy aż do całkowitego połączenia.
03 - W oddzielnej misce ubij mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i cynamon.
04 - Delikatnie włóż składniki suche do mokrej mieszaniny, mieszając tylko do czasu eliminacji wszystkich śladów suchych składników. Unikaj przemieszywania.
05 - Równomiernie rozdziel ciasto pomiędzy kubeczki formy do muffinek, napełniając każdy kubeczek w około 3/4 wysokości.
06 - W małej misce wymieszaj brązowy cukier, mąkę, cynamon, rozpuszczone masło i szczyptę soli aż do uzyskania pokruszystej konsystencji.
07 - Równomiernie posyp streusel na ciasto w każdym kubeczku.
08 - Piecz przez 20-22 minuty lub do czasu, gdy wykałaczka włożona w środek muffina wyjdzie czysta.
09 - Pozwól muffinom ostygnąć w formie przez 5 minut, następnie przenieś na ruszt druciany do całkowitego wystudzenia.

# Additional Tips::

01 -
  • Sourdough discard nie trafia do śmieci: To przepis, który zamienia codzienne marnowanie w coś naprawdę pysznego.
  • Chrupiący streusel zmienia wszystko: Tekstura cinnamon topping doskonale kontrastuje z miękkim, wilgotnym wnętrzem muffinka.
  • Przygotowanie zajmuje zaledwie 20 minut: Idealne na śpieszny poranek, gdy chcesz coś domowego bez stresu.
  • Zamrażają się doskonale: Przygotuj partię w weekend, a ciesz się świeżością przez miesiące.
02 -
  • Nie mieszaj zbyt wiele: To jednoznacznie jest najczęstszym błędem. Ledwie kilka pociągnięć, jeśli widzisz białe plamy – tekstura będzie bardziej zachwycająca i puszysta.
  • Maźl na zakwasie nie musi być teraz karmiony: W rzeczywistości najlepiej działa stary, lekko fermentowany rodzaj, ponieważ dodaje bardziej wyraźny smak drożdży do muffinek.
  • Brzęk jest skarbem streusel: Nie bądź oszczędny z cyanem na wierzchu – przychodzi do tego i tworzy wszechobecny, pyszny kontrast tekstury.
03 -
  • Użyj formy do muffinek z odłączanym dnem: Jeśli masz jedną, muffiny wychodzą bez żadnych złamanych kawałków, a powierzchnia streusel wygląda niezmiennie piękna.
  • Śpiewaj cynamonowi – ale nie za wiele: 1/2 łyżeczki w cieście i 1/2 w streusel daje wszechobecny zapach cynamonu bez przytłaczającego Go.
  • Jeśli chcesz bardziej luksusową wersję, dodaj czekoladę lub orzechy: Niższe 1/2 szklanka posiekanych orzechów włoskich lub chipów czekoladowych w cieście – nie przytłaczą bananów.
Wstecz