Zapisz Ktoś przyniósł to na letnie grillowanie i miska opróżniła się, zanim zdążyłam ugasić węgiel. Połączenie kremowego awokado z chrupiącym bekonem i słonym Cotiją było tak nieoczekiwane, że stałam w kuchni i eksperymentowałam, aż udało mi się to odtworzyć. Teraz to mój sekretny as na każdą imprezę. Ludzie pytają o przepis, zanim jeszcze zdejmą buty.
Robiłam to pewnego wieczoru, kiedy przyjaciele pojawili się bez zapowiedzi. Zostały mi trzy awokado i resztki bekonu z porannego śniadania. Smarowałam to na tostach, podawałam z chipsami, a oni jedli jak zahipnotyzowani. Nikt nie wyszedł, dopóki miska nie była pusta.
Składniki
- 3 dojrzałe awokado: Muszą być miękkie pod palcem, ale nie zbrązowiałe — idealne awokado lekko ugina się przy nacisku, właśnie takie daje kremowomleczną teksturę.
- 1 mała czerwona cebula, drobno pokrojona: Czerwona jest łagodniejsza niż zwykła żółta, dodaje chrupkości bez ostrego smaku, który dominowałby nad delikatnym awokado.
- 1 średni pomidor, bez pestek i pokrojony: Usunięcie pestek zapobiega rozmoczeniu guacamole, to lekcja, którą nauczyłam się po kilku zbyt wodnistych próbach.
- 1 jalapeño, bez pestek i posiekany: Pestki dają ogień, który można kontrolować — zostawiam parę, jeśli wiem, że gościom smakuje ostro.
- 1/4 szklanki świeżej kolendry, posiekanej: Ta zielona magia dodaje świeżości, która równoważy słony bekon, nie oszczędzaj jej.
- 2 łyżki świeżego soku z limonki (około 1 limonka): Sok nie tylko dodaje kwasu, ale również spowalnia brązowienie awokado, zawsze wyciskam go na sam koniec.
- 6 plastrów bekonu: Chrupiący, słony, wędzony — to on zamienia zwykłe guacamole w coś naprawdę wyjątkowego.
- 1/2 szklanki sera Cotija, pokruszonego: Ten meksykański ser jest słony i suchy, rozpuszcza się delikatnie w guacamole i podkreśla każdy kęs.
- 1/2 łyżeczki soli kosher: Dosalaj delikatnie, bo bekon i Cotija już wnoszą sporo słoności.
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu: Tylko szczypta, żeby dodać głębi bez zakrywania pozostałych smaków.
Instrukcje
- Usmaż bekon:
- Podgrzej patelnię na średnim ogniu i smaż plastry bekonu przez 8–10 minut, aż staną się złociste i chrupiące. Osusz je na ręcznikach papierowych, a po ostygnięciu pokrusz na drobne kawałki — zapach wypełni całą kuchnię.
- Przygotuj awokado:
- Przekrój awokado na pół, usuń pestki i wydrąż miąższ łyżką do dużej miski. Rozgnieć widelcem do pożądanej konsystencji — ja lubię zostawić kilka większych kawałków dla tekstury.
- Dodaj świeże składniki:
- Wrzuć do miski cebulę, pomidor, jalapeño, kolendrę, sok z limonki, sól i pieprz. Wymieszaj delikatnie, żeby nie zmiażdżyć awokado na papkę.
- Wmieszaj bekon i ser:
- Dodaj większość pokruszonego bekonu i Cotiji do miski, zachowując trochę na wierzch. Połącz wszystko łagodnie, pozwalając serom i bekonowi rozmieścić się równomiernie.
- Podaj i udekoruj:
- Przełóż guacamole do miski serwingowej, posyp resztą bekonu i sera. Podawaj natychmiast z chipsami tortilla lub warzywami.
Zapisz Robiłam to kiedyś na piknik rodzinny, a kuzynka powiedziała, że to najlepsze guacamole, jakie w życiu jadła. Później przyznała, że nigdy wcześniej nie lubiła awokado. To właśnie wtedy zrozumiałam, że bekon naprawdę potrafi zdziałać cuda.
Przechowywanie
Guacamole najlepiej smakuje świeże, ale jeśli musisz je przechować, wciśnij folię spożywczą bezpośrednio na powierzchnię, żeby wykluczyć powietrze. Trzymaj w lodówce maksymalnie dzień, bo potem zacznie brązowieć i traci swój świeży smak. Dodaj odrobinę soku z limonki przed podaniem, żeby odświeżyć kolor i kwaskowość.
Zamienniki i modyfikacje
Jeśli nie masz Cotiji, użyj pokruszonej fety — smak będzie nieco bardziej kremowy, ale wciąż pyszny. Możesz też zamienić bekon na chrupiący boczek indyczy, jeśli unikasz wieprzowiny. Jeśli lubisz więcej pikantności, dodaj szczyptę wędzonej papryki lub kilka kropel sosu tabasco, które nadadzą dymnej głębi.
Co podać z tym guacamole
To guacamole jest na tyle bogate, że doskonale sprawdzi się jako samodzielna przekąska z chipsami z tortilli, plastrami ogórka lub papryki. Wypróbowałam je też jako dodatek do tacos z grillowaną rybą, jako warstwę w burrito lub posmarowane na ciepłej quesadilli. Podaj je z chłodnym meksykańskim lagerem lub margaritą na lodzie, a atmosfera sama się zrobi.
- Sprawdź, czy bekon i Cotija nie zawierają glutenu, jeśli jesteś wrażliwy na dodatki
- Zawsze smaż bekon na średnim ogniu, żeby równomiernie się zarumienił bez palenia się
- Guacamole mieszaj na chwilę przed podaniem, żeby zachowało świeżość i jędrność
Zapisz To jedno z tych dań, które zmieniają zasady gry, kiedy chcesz zaimponować bez wielkiego wysiłku. Zrób je raz, a wszyscy będą prosić cię o dokładkę.