# Składniki:
→ Mięsa
01 - 1,54 lb (700 g) łopatka wieprzowa, pokrojona w kostkę 0,8 cala (2 cm)
02 - 1,1 lb (500 g) łopatka wołowa, pokrojona w kostkę 0,8 cala (2 cm)
03 - 0,88 lb (400 g) wędzona kiełbasa polska, pokrojona w plastry
04 - 0,66 lb (300 g) wędzony boczek lub skwarki, pokrojone w kostkę
05 - 0,55 lb (250 g) wędzona szynka, pokrojona w kostkę
→ Warzywa
06 - 3,31 lb (1,5 kg) kapusta kiszona, opłukana i odsączona
07 - 1 mała główka (1,54 lb / 700 g) białej kapusty, poszatkowana
08 - 2 duże cebule, drobno posiekane
09 - 3 ząbki czosnku, posiekane
10 - 2 średnie marchewki, starte
→ Owoce
11 - 0,22 lb (100 g) suszone śliwki, pozbawione pestek i przecięte na pół
→ Płyny
12 - 13,53 fl oz (400 ml) wytrawne czerwone wino
13 - 16,9 fl oz (500 ml) bulion wołowy lub drobiowy
14 - 2 łyżki stołowe koncentratu pomidorowego
→ Przyprawy i zioła
15 - 2 liście laurowe
16 - 8 jagód ziela angielskiego
17 - 1 łyżeczka nasion kminku
18 - 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
19 - 1 łyżeczka słodkiej papryki
20 - 1 łyżeczka suszonego majeranku
21 - Sól do smaku
→ Tłuszcze
22 - 2 łyżki oleju roślinnego lub smalcu
# Przygotowanie:
01 - W dużym ciężkim garnku lub brytfannie rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj boczek i smaż, aż stanie się złocisty, a tłuszcz się wytopi.
02 - Dodaj łopatkę wieprzową i wołową. Obsmaż mięso ze wszystkich stron na złoty kolor, robiąc to partiami, aby nie przepełniać garnka. Odstaw na bok.
03 - W tłuszczu po smażeniu mięsa zeszklij cebulę i czosnek, mieszając, aż staną się przezroczyste, około 5 minut.
04 - Dodaj starte marchewki i smaż przez 2 minuty, mieszając.
05 - Dodaj kapustę kiszoną oraz świeżą kapustę. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
06 - Do garnka włóż obsmażone mięsa i boczek, dodaj kiełbasę, szynkę, śliwki, liście laurowe, ziele angielskie, kminek, paprykę, majeranek, pieprz oraz koncentrat pomidorowy.
07 - Wlej czerwone wino i bulion, dokładnie wymieszaj składniki.
08 - Doprowadź do delikatnego wrzenia. Przykryj częściowo pokrywką i duś na małym ogniu przez 2,5 do 3 godzin, mieszając od czasu do czasu. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu lub wody.
09 - Dopraw solą do smaku. Przed podaniem usuń liście laurowe i ziele angielskie.
10 - Najlepszy smak uzyskasz pozostawiając potrawę na noc w lodówce, a następnie podgrzewając przed podaniem.
