Żurek śląski chleb jajko burak (Drukuj)
Sycący żurek śląski z wyrazistym jajkiem marynowanym i aromatem chleba razowego.
# Składniki:
→ Zakwas i baza zupy
01 -
1 l zakwasu na żurek (z chleba razowego)
02 -
1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
03 -
200 g białej kiełbasy surowej (opcjonalnie)
04 -
150 g wędzonego boczku w kostkę
05 -
1 cebula, posiekana
06 -
3 ząbki czosnku, posiekane
07 -
2 liście laurowe
08 -
4 ziarna ziela angielskiego
09 -
1 łyżeczka majeranku suszonego
10 -
Sól i pieprz do smaku
→ Jajka marynowane w burakach
11 -
6 jajek ugotowanych na twardo
12 -
250 ml soku z buraków
13 -
100 ml octu jabłkowego
14 -
2 łyżki cukru trzcinowego
15 -
1 liść laurowy
16 -
1 ząbek czosnku, lekko rozgnieciony
17 -
Kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
# Kroki wykonania:
01 -
Ugotowane i obrane jajka włóż do słoika. Zalej mieszanką soku z buraków, octu, cukru i przypraw. Odstaw do lodówki na minimum 6 godzin (najlepiej całą noc), aż nabiorą różowej barwy.
02 -
Na patelni wytop boczek, dodaj cebulę i czosnek. Jeśli używasz kiełbasy, podsmaż ją razem.
03 -
Do garnka wlej bulion, dodaj zakwas, przyprawy i zawartość patelni. Gotuj 40 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Dopraw majerankiem, solą i pieprzem.
04 -
Podawaj gorący żurek w miseczkach. Do każdej porcji włóż po jednym przekrojonym jajku marynowanym w burakach.
# Uwagi:
01 -
Żurek można dodatkowo zabielić śmietanką 18%.
02 -
W wersji wegetariańskiej pomiń kiełbasę i boczek, a smak wzbogacisz wędzoną śliwką lub wędzoną papryką.
03 -
Chleb razowy z masłem czosnkowym będzie świetnym dodatkiem.