01 -
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj zimne masło i za pomocą rozcieracza do ciasta lub palców wetrzyj masło, aż masa zacznie przypominać grube okruchy. Stopniowo dodawaj zimną wodę, mieszając, aż ciasto zacznie się sklejać. Uformuj dysk, owiń folią i schłodź w lodówce przez 30 minut (lub do 2 dni).
02 -
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. W średniej misce delikatnie wymieszaj borówki z cukrem, skrobią kukurydzianą, skórką cytrynową, sokiem z cytryny, wanilią i szczyptą soli. Odstaw na chwilę.
03 -
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj schłodzone ciasto na okrąg o średnicy 30 cm. Przełóż na przygotowaną blachę do pieczenia.
04 -
Na środku ciasta ułóż nadzienie z borówek, zostawiając brzeg o szerokości 5 cm. Zawiń brzegi ciasta na nadzienie, składając brzegi w zakładki.
05 -
Posmaruj brzegi ciasta roztrzepanym jajkiem i, jeśli chcesz, posyp grubym cukrem. Piecz przez 35–40 minut, aż ciasto stanie się złociste, a nadzienie zacznie bulgotać.
06 -
Ostudź ciasto przez co najmniej 15 minut przed krojeniem. Serwuj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.