tarta rustykalna z jagodami (Drukuj)

Krucha tarta z jagodami i cytryną, lekko słodka, doskonała na ciepłe dni lub do kawy.

# Składniki:

→ Ciasto

01 - 1 1/4 szklanki (160 g) mąki pszennej uniwersalnej
02 - 1/2 szklanki (115 g) zimnego, pokrojonego w kostkę masła niesolonego
03 - 2 łyżeczki cukru granulowanego
04 - 1/4 łyżeczki soli
05 - 3–4 łyżki zimnej wody

→ Nadzienie

06 - 2 1/2 szklanki (350 g) świeżych borówek
07 - 1/4 szklanki (50 g) cukru granulowanego
08 - 1 łyżka skrobi kukurydzianej
09 - 1 łyżeczka skórki z cytryny
10 - 1 łyżka soku z cytryny
11 - 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
12 - Szczypta soli

→ Wykończenie

13 - 1 jajko roztrzepane (do smarowania)
14 - 1 łyżka grubego cukru (opcjonalnie, do posypania)

# Kroki wykonania:

01 - W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj zimne masło i za pomocą rozcieracza do ciasta lub palców wetrzyj masło, aż masa zacznie przypominać grube okruchy. Stopniowo dodawaj zimną wodę, mieszając, aż ciasto zacznie się sklejać. Uformuj dysk, owiń folią i schłodź w lodówce przez 30 minut (lub do 2 dni).
02 - Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. W średniej misce delikatnie wymieszaj borówki z cukrem, skrobią kukurydzianą, skórką cytrynową, sokiem z cytryny, wanilią i szczyptą soli. Odstaw na chwilę.
03 - Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj schłodzone ciasto na okrąg o średnicy 30 cm. Przełóż na przygotowaną blachę do pieczenia.
04 - Na środku ciasta ułóż nadzienie z borówek, zostawiając brzeg o szerokości 5 cm. Zawiń brzegi ciasta na nadzienie, składając brzegi w zakładki.
05 - Posmaruj brzegi ciasta roztrzepanym jajkiem i, jeśli chcesz, posyp grubym cukrem. Piecz przez 35–40 minut, aż ciasto stanie się złociste, a nadzienie zacznie bulgotać.
06 - Ostudź ciasto przez co najmniej 15 minut przed krojeniem. Serwuj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

# Uwagi:

01 - Spróbuj dodać szczyptę cynamonu lub kardamonu do nadzienia dla subtelnej nuty. Podawaj z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną. Możesz zastąpić borówki innymi owocami jagodowymi lub pestkowymi według uznania.