Przypnij
Sernik w słoiczkach z różą i liczi to szybki deser idealny na wyjątkowe okazje i eleganckie przyjęcia rodzinne. Kremowa masa serowa łączy się tu z egzotycznie pachnącym musem z liczi i wody różanej, a całość dopełniają chrupiące pistacje. Ten przepis jest moją odpowiedzią na klasyczne serniki, kiedy chcę zaskoczyć gości czymś nietypowym i pięknie podanym.
Składniki
- Twaróg sernikowy lub mascarpone: to baza masa powinna być gładka i kremowa im wyższa jakość tym deser smaczniejszy
- Śmietanka trzydziestoprocentowa: daje lekką puszystość sprawdź datę ważności przed zakupem
- Cukier puder: rozpuszcza się bez granulatu pozwala uzyskać jedwabiście gładką strukturę
- Sok z cytryny: delikatnie równoważy słodycz wybierz świeżo wyciskany
- Żelatyna lub alternatywnie agar agar: żeby masa się ścinała do wersji wegetariańskiej najlepiej użyć agaru
- Liczi: świeże lub z puszki egzotycznie słodkie im miększe owoce tym coulis wyjdzie gładsze
- Woda różana: jest bardzo aromatyczna wystarczy odrobina najlepiej sprawdzić zapach przed dolaniem
- Cukier trzcinowy: do coulis daje lekko karmelowy smak można zamienić na miód
- Posiekane pistacje: dla chrupiącej struktury szukaj niesolonych orzechów
- Płatki róż lub liofilizowane owoce: opcjonalnie dla dekoracji warto wybierać płatki jadalne i bez chemii
Instrukcja krok po kroku
- Przygotowanie masy sernikowej:
- Namocz żelatynę w odrobinie zimnej wody i postaw na kilka minut aż napęcznieje po czym podgrzej bardzo krótko do rozpuszczenia Pozostaw ją do lekkiego ostudzenia aby nie ścinała masy W osobnej misce ubij śmietankę z cukrem pudrem aż będzie puszysta i stabilna lecz nie przesadzaj ze słodzeniem Dodaj miękki twaróg lub mascarpone oraz sok z cytryny i całość wymieszaj dokładnie Łącz delikatnie dodając przestudzoną żelatynę Twórz jednolitą aksamitną masę
- Przygotowanie coulis:
- Liczi dokładnie odsącz z zalewy lub obierz ze skórki jeśli używasz świeżych Wrzuć owoce do blendera, dodaj łyżeczkę wody różanej, cukier trzcinowy i odrobinę soku z cytryny Miksuj do pełnego połączenia i uzyskania gładkiego musu Przełóż coulis do lodówki aby lekko się schłodził
- Składanie deseru:
- W małych szklanych słoiczkach rozłóż najpierw masę serową starając się wyrównać poziom Teraz nałóż cienką warstwę coulis liczi różowego a wierzch posyp posiekanymi pistacjami Jeżeli chcesz możesz dodać kilka płatków róży dla eleganckiej dekoracji Całość schładza się w lodówce minimum godzinę aby masa odpowiednio się ścięła wtedy deser smakuje najlepiej
Przypnij
Warto wiedzieć
Deser jest naturalnie bezglutenowy Można przygotować wcześniej i przechowywać do dwóch dni w lodówce Dzięki pistacjom dostarcza magnezu i zdrowych tłuszczów Uwielbiam dodać więcej pistacji ich lekko słony smak idealnie przełamuje słodkość kremu Ostatnio z córeczką przygotowałyśmy słoiczki dla babci i dekorowanie każdego z osobna było świetną zabawą
Jak przechowywać sernik w słoiczkach
Deser trzymaj w szczelnie zamkniętych słoiczkach w lodówce nie dłużej niż dwa dni Krem pozostaje wtedy świeży i zachowuje swoją konsystencję Unikaj zamrażania bo masa serowa może po rozmrożeniu stracić puszystość i gładkość
Podmiana składników
Możesz użyć ricotty zamiast twarogu jeśli wolisz bardziej włoskie nuty Smietankę trzydziestoprocentową zastąpisz kokosową śmietanką by uzyskać wersję wegańską Pistacje możesz zastąpić orzechami nerkowca lub migdałami dla odmiennej struktury
Jak podawać i czym zaskoczyć
Sernik w słoiczkach świetnie pasuje do popołudniowej kawy lub jako efektowny finał uroczystego obiadu Ładnie wygląda na przyjęciach rodzinnych i stołach świątecznych Przed podaniem oprósz deser odrobiną sproszkowanych liofilizowanych malin lub delikatnie udekoruj listkami mięty
Inspiracja i historia deseru
To połączenie powstało gdy chciałam połączyć polską tradycję serników z arabskim akcentem różanej nuty Liczi wnosi owocowy twist znany bardziej ze współczesnej kuchni fusion Deser ten staje się coraz bardziej popularny na nowoczesnych przyjęciach i ma szansę stać się stałym punktem rodzinnych uroczystości
Pro tipy
Przypnij
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Jak długo chłodzić deser przed podaniem?
Deser należy schładzać przez minimum 1 godzinę, aby masa serowa dobrze stężała i smaki się przegryzły.
- → Czy można zastąpić żelatynę agar-agarem?
Tak, agar-agar to świetna alternatywa dla żelatyny, szczególnie w wersji wegetariańskiej. Należy zastosować odpowiednie proporcje zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- → Jakie owoce mogą zastąpić liczi?
Zamiast liczi można użyć mango lub moreli, uzyskując inny, równie ciekawy smak coulis.
- → Czy deser można przygotować wcześniej?
Tak, deser idealnie nadaje się do przygotowania dzień wcześniej i przechowywania w lodówce aż do podania.
- → Czy można dodać warstwę kruchych ciasteczek?
Tak, pokruszone herbatniki na dnie słoiczków dodadzą przyjemnej chrupkości i urozmaicą teksturę deseru.