Sernik na zimno z truskawkami

Ten niesamowicie kremowy sernik na zimno z truskawkami to prawdziwy hit letnich spotkań z rodziną i przyjaciółmi Od lat przygotowuję go gdy zapraszam bliskich na taras bo nie wymaga pieczenia i zawsze znika w mgnieniu oka Elegancko prezentuje się zarówno w szklankach jak i w dużej formie dzięki czemu doskonale sprawdza się na wszelkie okazje Gdy chcesz czegoś pysznego do kawy a nie masz czasu na skomplikowane wypieki ten deser sprawdzi się idealnie

Kiedy robiłam go po raz pierwszy żar lał się z nieba a chłodny sernik okazał się prawdziwym wybawieniem Od tej pory nie wyobrażam sobie lata bez tego deseru Czasem dzieciak sam ubija śmietankę i trzyma pieczołowicie w lodówce aż przyjdą goście

Składniki

• Spód z ciasteczek maślanych: najlepiej wybierać te z małym składem, naturalne, bez zbędnych dodatków, ciasteczka unoszą w całym cieście lekki słodowy smak
• Masło klarowane: podbije smak spodniej warstwy pamiętaj by nie używać margaryny bo wpływa na aromat
• Cukier drobny: lekko podsłodzi spód bez dominowania całości, warto sięgnąć po cukier trzcinowy dla głębszego aromatu
• Serek kremowy: niezwykle ważna jest wysoka jakość, sięgnij po serek tłusty najlepiej bez dodatków
• Śmietanka kremówka 30%: nadaje puszystości oraz lekkości, nie zamieniaj jej na mleko żeby nie stracić tej konsystencji
• Cukier puder: zapewnia idealną gładkość bez wyczuwalnych kryształków, polecam przesiać przed użyciem
• Ekstrakt waniliowy: dodaje głębi lecz warto postawić na taki bez sztucznych aromatów
• Skórka z cytryny: świeża doda deserowi orzeźwiającej nuty, wybierz ekologiczne owoce
• Truskawki: najlepiej świeże, oczywiście można skorzystać z mrożonych, lecz wtedy trzeba je rozmrozić i dobrze odciec
• Cukier do owoców: niewielka ilość wystarczy aby wydobyć naturalną słodycz truskawek
• Sok z cytryny: wnosi lekko kwaskowy akcent, stosuj świeżo wyciskany dla najlepszego efektu

Jak przygotować sernik na zimno z truskawkami

Przygotowanie spodu z ciasteczek:

Pokrusz dokładnie ciasteczka i wymieszaj z roztopionym ciepłym masłem oraz cukrem Całość wyrób rękoma by masa była wilgotna Rozprowadź dokładnie i dociśnij do dna słoiczków lub formy schowaj do lodówki aby stężało

Przygotowanie masy serowej:

W misie miksera utrzyj serek kremowy aż będzie całkowicie gładki Dodaj cukier puder wanilię i skórkę z cytryny ucieraj dalej przez kilka minut aż masa będzie lekka i jedwabista

Ubijanie śmietanki:

W oddzielnej misce porządnie ubij schłodzoną śmietanę na sztywno Uważaj aby nie przebić śmietanki bo masa zrobi się grudkowata

Łączenie masy serowej ze śmietanką:

Przy pomocy szpatułki delikatnie połącz ubitą śmietankę z masą serową Rób to powoli zachowując puszystość kremu dzięki czemu całość nie opadnie

Nakładanie masy do formy:

Płynną lecz gęstą masę serową wykładaj na spód dokładnie rozsmarowując lub nakładaj do słoiczków Przygotowaną bazę włóż z powrotem do lodówki na minimum cztery godziny aby nabrała właściwej konsystencji

Gotowanie polewy truskawkowej:

W rondelku połącz pokrojone truskawki z cukrem i sokiem z cytryny Gotuj na umiarkowanym ogniu mieszając od czasu do czasu przez pięć do siedmiu minut aż owoce puszczą sok i zgęstnieją Ostudź dokładnie zanim polejesz wierzch sernika

Nakładanie truskawkowej warstwy:

Na dobrze schłodzony sernik rozprowadź ostudzone truskawki Staraj się zostawić odrobinę syropu aby goście mogli polać nim już na talerzu

Serwowanie deseru:

Podawaj w ulubionych słoiczkach lub w klasycznej tortownicy Prosto z lodówki dekoruj świeżymi truskawkami lub listkami mięty

Przypnij

Warto wiedzieć

Bogaty w białko serek kremowy stanowi sycącą bazę deseru Można przygotować wersję bez glutenu zmieniając ciasteczka na bezglutenowe Dobrze znosi mrożenie w razie nadmiaru warto schować porcję na inny dzień Od zawsze zachwyca mnie świeża wanilia której aromat rozchodzi się po całym domu Przy tym cieście nie wytrzymujemy długo z degustacją Często dzieci układają po swojemu truskawki na wierzchu i jest więcej śmiechu niż przy pieczeniu tradycyjnych serników

Przechowywanie i trwałość

Sernik na zimno najlepiej przechowywać w lodówce pod przykryciem nawet trzy dni będzie idealnie świeży Jeśli go zamrozisz warto kroić na porcje przed mrożeniem i podawać po 30 minutach w temperaturze pokojowej

Zamienniki składników

Zamiast ciasteczek maślanych z powodzeniem sprawdzi się podprażony płatki owsiane lub domowa granola Można poeksperymentować z innymi owocami sezonowymi na przykład malinami lub borówkami jeśli nie mamy pod ręką truskawek

Jak podać i udekorować

W sezonie letnim warto podać deser w małych słoiczkach zwłaszcza na pikniku lub domowej uroczystości Dodatkowa porcja świeżych owoców lub listki świeżej mięty sprawią że prezentacja będzie jeszcze bardziej apetyczna Osobiście uwielbiam łączenie z domowym sosem malinowym

Sernik na zimno w tradycji

W polskich domach sernik na zimno to obowiązkowy punkt rodzinnych uczt Szczególnie latem kiedy dojrzałe truskawki kuszą kolorem Ten przepis łączy w sobie prostotę amerykańskiej kuchni z sezonową polską tradycją podawania owocowych deserów

Przypnij

Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu

→ Jak długo chłodzić sernik na zimno?

Masa najlepiej tężeje po minimum 4 godzinach w lodówce, ale można zostawić nawet na całą noc dla lepszego efektu.

→ Czy można używać innych owoców niż truskawki?

Tak, dobrym wyborem będą również maliny, jagody lub borówki, które można przygotować w podobny sposób jak truskawki.

→ Jaka forma jest najlepsza do przygotowania?

Możesz użyć tortownicy o średnicy 23 cm lub małych słoiczków na indywidualne porcje.

→ Jakie herbatniki sprawdzą się do spodu?

Najlepiej wybrać herbatniki typu digestive, ale można też wykorzystać wersję bezglutenową

→ Jak udekorować deser przed podaniem?

Do dekoracji najlepiej sprawdzą się świeże truskawki, listki mięty lub drobne owoce sezonowe.

→ Czy deser nadaje się dla wegetarian?

Tak, sernik nie zawiera żelatyny, więc jest odpowiedni dla osób na diecie wegetariańskiej.