Przypnij
Ta sałatka jajeczna to wykwintna odsłona klasyki – przygotowuję ją, gdy chcę zaskoczyć bliskich elegancką przekąską bez większego wysiłku. Aksamitna, z dodatkiem oleju truflowego i chrupiącymi chipsami z pasternaku, świetnie sprawdza się na zimowe spotkania i sprawia, że zwykłe jajka nabierają świątecznego charakteru.
To zestawienie powstało gdy szukałam ciekawszego pomysłu na tradycyjne jajka – dziś przygotowuję tę sałatkę na większość rodzinnych świąt a chipsy znikają prosto z blachy zanim zdążę je przełożyć na stół.
Składniki
- jajka: gotowane na twardo, bardzo ważne by były świeże i nieprzegotowane, mają wtedy kremowe żółtko
- majonez: nadaje kremowość najlepiej wybrać taki bez konserwantów
- musztarda dijon: balansuje smak, delikatnie zaostrza i podkreśla jajka
- jogurt grecki: opcjonalny, sprawia że sałatka staje się lżejsza
- sok z cytryny: dodaje świeżości, wybierz cytrynę z cienką skórką, jest bardziej soczysta
- szalotka: delikatna, nie dominuje, można użyć dobrej cebuli dymki
- olej truflowy: nadaje luksusowy aromat, oszczędnie, kilka kropel w zupełności wystarczy
- sól i pieprz: podkręcają smak, pamiętaj o wysokiej jakości soli
- szczypiorek świeży: dodaje koloru i lekkości, najlepiej tuż przed podaniem
- pasternak: słodki korzeń, to świetna baza na chipsy, szukaj jędrnych bez plam
- oliwa z oliwek: do pieczenia chipsów, wybieraj delikatną o jasnym kolorze
- sól morska: do chipsów, podkreśla ich smak, lekko posól przed pieczeniem
Krok po kroku
- Przygotowanie jajek:
- Jajka gotowane na twardo ostudź dokładnie, obierz i posiekaj w kostkę, następnie umieść je w misce
- Łączenie składników:
- Do jajek dodaj majonez, musztardę, jogurt grecki, sok z cytryny, drobno posiekaną szalotkę i kilka kropel oleju truflowego, dokładnie wymieszaj całość do uzyskania gładkiej konsystencji, dopraw solą i pieprzem
- Przygotowanie pasternaku:
- Obierz pasternak i pokrój na bardzo cienkie plastry, najwygodniej zrobić to obieraczką do warzyw, plastry powinny być bardzo cienkie, wtedy będą chrupiące
- Pieczenie chipsów:
- Wyłóż plastry pasternaku na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, lekko skrop oliwą z oliwek i posyp solą, rozłóż w jednej warstwie, piecz w piekarniku nagrzanym do stu osiemdziesięciu stopni przez piętnaście do dwudziestu minut aż zrobią się złociste i chrupiące
- Podanie:
- Sałatkę przełóż na talerze lub do miseczek, posyp świeżym szczypiorkiem, podawaj z chipsami z pasternaku jako dekoracją i smakową przekąską
Przypnij
Warto wiedzieć
pełna białka i zdrowych tłuszczów pasuje do diety wegetariańskiej chipsy z pasternaku można przygotować wcześniej Olej truflowy to mój sekretny składnik który sprawia że nawet najprostsze składniki smakują elegancko Zawsze sprawia mi radość moment w którym pierwszy raz położę jeszcze ciepłe chipsy na sałatce – dzieci w mojej rodzinie już wyczekują tej chrupiącej niespodzianki
Przypnij
Przechowywanie
Sałatkę jajeczną najlepiej zjeść w dniu przygotowania jeśli zostaną resztki przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce maksymalnie do dwóch dni Chipsy z pasternaku możesz upiec nawet dzień wcześniej po ostudzeniu schowaj je do szczelnego pojemnika i dodawaj do sałatki tuż przed podaniem by pozostały chrupiące
Zamienniki składników
Pasternak możesz wymienić na korzeń selera lub marchewkę pod warunkiem że pokroisz je równie cienko i upieczesz do chrupkości Jeśli nie masz oleju truflowego wystarczy kilka kropel dobrego oleju rzepakowego tłoczonego na zimno dla lekko orzechowej nuty
Podanie i inspiracje
Sałatka świetnie prezentuje się jako przystawka na imprezie ale też urozmaica zwykłe weekendowe śniadanie Często serwuję ją z pieczywem na zakwasie lub imituję eleganckie kanapki na maślanej bułce Jeśli masz pod ręką szczypiorek lub świeże zioła dodaj je obficie lub poeksperymentuj z posypką z prażonego sezamu
Tradycja i nowe podejście
Sałatka jajeczna kojarzy się w mojej rodzinie z domowymi śniadaniami ale wersja z truflą i chipsami ma w sobie coś wyjątkowego Łączy domowe wspomnienia z nowoczesnym twistem inspirowanym francuskimi motywami polonaise i odrobiną kulinarnej odwagi
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Jak ugotować jajka na twardo do tej sałatki?
Włóż jajka do zimnej wody, zagotuj i gotuj przez 9-10 minut. Następnie schłodź w zimnej wodzie i obierz.
- → Czy można użyć innego oleju zamiast truflowego?
Olej truflowy nadaje wyjątkowy aromat, ale można zastąpić go oliwą z oliwek lub pozostawić klasyczny smak.
- → Jak zrobić chrupiące chipsy z pasternaku?
Pasternak pokrój w cienkie plastry, rozłóż na blaszce, skrop oliwą, posól i piecz w 180°C przez 15–20 minut.
- → Jak przechowywać sałatkę z chipsami?
Chipsy trzymaj osobno, by zachowały chrupkość. Sałatkę można przechowywać w lodówce do 2 dni.
- → Jakie dodatki pasują do tej sałatki?
Możesz dodać kapary, marynowane ogórki lub szczypiorek. Pasują także chipsy z selera lub marchewki.