mini gołąbki z glazurą buraczaną (Drukuj)
Zwinięte liście kapusty z grzybowo-ryżowym nadzieniem i glazurą buraczaną, idealne na bufet lub lekki obiad.
# Składniki:
→ Farsz
01 -
150 g ugotowanego ryżu (np. basmati lub jaśminowy)
02 -
200 g pieczarek, drobno posiekanych
03 -
1 cebula, drobno pokrojona
04 -
2 ząbki czosnku
05 -
2 łyżki oleju roślinnego
06 -
Sól, pieprz, majeranek do smaku
→ Kapusta
07 -
1 mała główka kapusty (biała lub włoska)
08 -
Sól do blanszowania liści
→ Glazura z buraka
09 -
150 ml soku z buraka
10 -
1,5 łyżki syropu klonowego (lub syropu z agawy)
11 -
1 łyżka octu balsamicznego
12 -
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
13 -
1 łyżka zimnej wody
# Kroki wykonania:
01 -
Oderwij 10–12 liści kapusty, zanurz je na 2–3 minuty we wrzątku z dodatkiem soli, odcedź i odetnij zgrubiałe nerwy.
02 -
Na rozgrzanej patelni podsmaż cebulę i czosnek. Dodaj pieczarki i smaż, aż odparują wodę. Wymieszaj z ugotowanym ryżem i dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
03 -
Na środku każdego liścia kapusty nałóż porcję farszu. Zwiń w małe, zwarte ruloniki i ułóż w naczyniu żaroodpornym.
04 -
W rondelku podgrzej sok z buraka, syrop klonowy i ocet balsamiczny. W osobnej miseczce wymieszaj skrobię ziemniaczaną z wodą i dodaj do rondelka. Gotuj, aż glazura zgęstnieje.
05 -
Posmaruj gołąbki przygotowaną glazurą i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut.
# Uwagi:
01 -
Gołąbki doskonale sprawdzają się jako ciepła przekąska lub danie główne podane z kaszą lub puree.
02 -
Glazura z buraka może być również wykorzystana jako dip na zimno.
03 -
Do farszu można dodać posiekane orzechy lub soczewicę, aby wzbogacić jego strukturę.