Makowiec gorzka czekolada klementynka (Drukuj)
Makowiec w formie rolady z gorzką czekoladą i skórką klementynki — świąteczny, pachnący, elegancki.
# Składniki:
→ Ciasto drożdżowe
01 -
400 g mąki pszennej
02 -
150 ml ciepłego mleka
03 -
50 g roztopionego masła
04 -
2 żółtka
05 -
50 g cukru
06 -
20 g świeżych drożdży
07 -
Szczypta soli
→ Masa makowa
08 -
250 g sparzonego i zmielonego maku
09 -
100 g miodu
10 -
80 g cukru
11 -
50 g rodzynek
12 -
50 g posiekanych orzechów włoskich
13 -
80 g posiekanej gorzkiej czekolady (70%)
14 -
1 białko
15 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
16 -
Skórka starta z 2 klementynek
→ Dekoracja
17 -
50 g rozpuszczonej gorzkiej czekolady
18 -
Skórka kandyzowana z klementynki lub pomarańczy
19 -
Cukier puder do posypania
# Kroki wykonania:
01 -
Drożdże rozpuść w mleku z 1 łyżeczką cukru i 1 łyżką mąki, odstaw na 10 minut. Wymieszaj z resztą składników na gładkie ciasto. Wyrabiaj 10 minut, aż będzie elastyczne. Odstaw przykryte na 1 godzinę do wyrośnięcia.
02 -
Sparzony i zmielony mak wymieszaj z miodem, cukrem, rodzynkami, orzechami, wanilią i białkiem. Dodaj posiekaną gorzką czekoladę i startą skórkę z klementynek.
03 -
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt. Rozsmaruj równomiernie masę makową. Zwiń w rulon jak roladę i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
04 -
Odstaw ciasto na 20 minut do ponownego wyrośnięcia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45 minut.
05 -
Polej wierzch rozpuszczoną gorzką czekoladą. Posyp cukrem pudrem i udekoruj kandyzowaną skórką klementynki.
# Uwagi:
01 -
Makowiec najlepiej smakuje następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
02 -
Zamiast rodzynek można użyć suszonych żurawin lub moreli.
03 -
Dla bardziej świątecznego charakteru można dodać odrobinę likieru pomarańczowego (np. Cointreau) do masy makowej.