Kurczak w sosie z makaronem brokuły

Kurczak w miodowo-musztardowym sosie z makaronem i brokułami to jedno z tych dań które uratowały niejeden zabiegany dzień Połączenie kremowego sosu z nutą słodyczy miodu soczystego kurczaka i chrupiących brokułów sprawia że każdy kęs jest przyjemnością Całość przygotowuje się szybko a efekt pachnie domem i komfortem

Mogę szczerze powiedzieć że to danie pojawia się u nas regularnie kiedy trzeba ugotować coś na już Gdy pierwszy raz podałam je znajomym nikt nie wierzył jak prosto powstało

Składniki

• Pierś z kurczaka: dobrze wybierz świeżą i sprężystą mięso zapewni soczystość dania
• Oliwa z oliwek: delikatny smak i zdrowe tłuszcze najlepiej używać oliwy extra vergine
• Czosnek: nadaje głębi aromatu najlepiej świeży posiekany krótko przed smażeniem
• Musztarda Dijon: odpowiada za wyraźny smak sosu sprawdzi się każda jakościowa musztarda bez konserwantów
• Miód: łagodzi ostrość musztardy najlepiej użyć płynnego prawdziwego miodu
• Śmietanka: daje kremowość i delikatność sosowi warto sięgać po śmietankę 30 procent
• Bulion drobiowy: intensyfikuje smak polecam domowy bulion bez wzmacniaczy smaku
• Tymianek lub oregano: wprowadza ziołową nutę wybierz świeże zioła lub suszone z dobrze zamkniętego opakowania
• Sól i pieprz: do podkręcenia smaku wybieraj sól morską i świeżo mielony pieprz
• Makaron: najlepiej penne fusilli lub spaghetti wybierz makaron z pszenicy durum zawsze lepiej się sprawdza
• Brokuł: ważne by był jędrny i zielony przygotowany na parze zachowuje kolor i wartości odżywcze
• Sok z cytryny: ożywia całość wydobądź sok z połowy świeżej cytryny
• Pietruszka lub szczypiorek: dodaje świeżości posiekaj tuż przed podaniem
• Parmezan: wytrawny ser podkreśli smak staraj się sięgać po ser w kawałku do samodzielnego tarcia

Krok po kroku

Makaron i brokuły:

Ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wody aż będzie al dente Na ostatnie pięć minut gotowania dorzuć różyczki brokuła dzięki temu pozostaną sprężyste i nie tracą koloru Odcedź wszystko pamiętając by zostawić trochę wody z gotowania która później może rozrzedzić sos

Kurczak:

Rozgrzej na dużej patelni oliwę Połóż na niej pokrojonego kurczaka i smaż aż nabierze złotego koloru Zachowaj średni ogień by mięso nie wyschło Dosyp czosnek smaż przez minutę by uwolnił aromat nie pozwól by się przypalił

Sos:

Na patelnię z mięsem dolej kolejno miód musztardę bulion i śmietankę Całość dokładnie wymieszaj i dopraw ziołami solą oraz pieprzem Gotuj przez kilka minut bez przykrycia aż sos lekko zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji

Połączenie składników:

Dodaj do sosu ugotowany makaron i brokuły Wymieszaj energicznie dorzucając jeśli potrzeba trochę zachowanej wody z gotowania Na koniec całość skrop sokiem z cytryny dla podkręcenia smaku

Podanie:

Podawaj danie od razu posypując świeżą pietruszką lub szczypiorkiem oraz startym parmezanem

Przypnij

Warto wiedzieć

Składniki dania są bogate w białko i pełnowartościowe węglowodany Sos na bazie śmietanki jest wyjątkowo delikatny i otula całe danie To danie można odgrzewać bez utraty smaku i wartości odżywczych

Bardzo lubię w tym przepisie parmezan którego aromat przywołuje wspomnienia rodzinnych kolacji Często z moją córką tarłyśmy ser razem a jej małe rączki były pełne zachwytu Żadne inne danie nie wywołuje u nas tak często rodzinnych rozmów podczas obiadu

Przypnij

Przechowywanie i podgrzewanie

To danie spokojnie możesz przechować w lodówce do dwóch dni Najlepiej zapakować je do szczelnego pojemnika Dzięki gęstemu sosowi makaron nie przesycha podczas podgrzewania Wystarczy kilka kropel wody by przywrócić mu kremową konsystencję podczas ponownego podgrzewania na patelni lub w mikrofalówce

Podmiany składników

Jeśli nie masz śmietanki możesz sięgnąć po mleko kokosowe które doda lekko egzotycznego charakteru Zamiana makaronu na ryż sprawdzi się zwłaszcza dla osób na diecie bezglutenowej Zamiast brokułów można wykorzystać groszek zielony lub cukinię takie zamiany świetnie sprawdzają się latem

Sposoby podania

Najlepiej smakuje prosto z patelni ale możesz też rozłożyć całość do miseczek i podać na rodzinny lunch U mnie często dorzucam do środka garść szpinaku pod koniec smażenia i kilka płatków migdałowych na wierzch która dodają lekkości i chrupkości Do tego kieliszek białego wina sprawia że danie robi się wyjątkowe nawet w środku tygodnia

Kontekst i historia

Miodowo-musztardowy sos od lat cieszy się popularnością w kuchni środkowoeuropejskiej Przepis łączy w sobie polskie i włoskie inspiracje ponieważ makaron i parmezan to typowo śródziemnomorskie dodatki Kurczak z takim sosem był u mnie w domu klasyką zimowych obiadów i zawsze wywoływał uśmiech na twarzach dzieci

Propozycje

Odcedzając makaron pamiętaj by zachować odrobinę wody ponieważ pozwoli idealnie połączyć sos z całością Czosnek najlepiej dodawać na sam koniec smażenia by nie zgorzkniał Brokuły dorzucone na samym końcu są lekko chrupiące i zachowują piękny kolor

Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu

→ Jakiego makaronu najlepiej użyć?

Najlepiej sprawdzą się penne, fusilli lub spaghetti, które dobrze łączą się z sosem.

→ Czy można zamienić śmietankę na coś lżejszego?

Tak, możesz użyć mleka kokosowego, by uzyskać lżejszą i lekko egzotyczną wersję dania.

→ Jakie przyprawy najlepiej podkreślą smak kurczaka?

Tymianku lub oregano, sól i pieprz świetnie wzbogacą smak potrawy.

→ Czy to danie można przygotować wcześniej?

Tak, można przygotować je wcześniej i podgrzać przed podaniem, dodając odrobinę wody do odświeżenia konsystencji sosu.

→ Z czym jeszcze można podać kurczaka w tym sosie?

Dobrze komponuje się także z ryżem lub kaszą zamiast makaronu.

→ Czym posypać danie przed podaniem?

Świeża pietruszka, szczypiorek lub starty parmezan podkreślą smak i urozmaicą wygląd potrawy.