Fondant bigos śliwki piwo (Drukuj)

Bigos warstwowy z suszonymi śliwkami i ciemnym piwem, podany w mini słoiczkach – smak tradycji w eleganckiej formie.

# Składniki:

→ Warstwa kapusty

01 - 500 g kapusty kiszonej, posiekanej
02 - 200 g świeżej białej kapusty, drobno pokrojonej
03 - 1 cebula
04 - 2 łyżki smalcu lub masła klarowanego
05 - 1 liść laurowy
06 - 3 ziarna ziela angielskiego
07 - 200 ml ciemnego piwa (np. porter, koźlak)
08 - 1 łyżka koncentratu pomidorowego

→ Warstwa śliwkowa

09 - 150 g suszonych śliwek
10 - 1 łyżeczka octu balsamicznego
11 - 1 łyżeczka miodu lub syropu daktylowego
12 - Szczypta cynamonu

→ Karmelizowana cebula

13 - 1 duża czerwona cebula
14 - 1 łyżka oleju
15 - 1 łyżeczka cukru trzcinowego

# Kroki wykonania:

01 - Na tłuszczu zeszklij cebulę, dodaj obie kapusty, liść laurowy i ziele angielskie. Podsmaż przez chwilę, wlej piwo i dodaj koncentrat pomidorowy. Duś na małym ogniu przez 1–1,5 godziny, mieszając od czasu do czasu.
02 - Pokrój suszone śliwki i podsmaż z octem balsamicznym, miodem i cynamonem na małym ogniu przez około 5 minut.
03 - Pokrój czerwoną cebulę w piórka i smaż na oleju z cukrem trzcinowym, aż stanie się miękka i zeszklona.
04 - W przezroczystych mini słoiczkach układaj składniki warstwowo w kolejności: bigos → śliwki → cebula → bigos. Danie serwuj na ciepło lub letnio.

# Uwagi:

01 - Można wzbogacić dodając mięso z dziczyzny lub kiełbasę, jeśli wersja nie musi być wegetariańska.
02 - Piwo dodaje głębi smaku, jednak można je zastąpić wywarem warzywnym.
03 - Idealne na degustacje, świąteczne przyjęcia lub jako przystawka do ciemnego chleba.

Wróć