Key Lime Pie cytrusowa świeżość

Kwaśno-słodka, kremowa Key Lime Pie to deser, który natychmiast przenosi mnie na słoneczne wybrzeże Florydy. Orzeźwiająca limonka i chrupiący spód z kruchych herbatników tworzą połączenie, które doskonale sprawdzi się latem i na każdej rodzinnej imprezie. To ciasto, którym zachwycisz gości – wygląda efektownie, a przygotujesz je szybciej, niż myślisz.

Pamiętam pierwszą próbę z tym ciastem w upalny dzień pełen przygotowań na rodzinne spotkanie – każdy pytał o przepis i znikło do ostatniego okruszka. Teraz piekę je na wszystkie wakacyjne okazje.

Składniki

• Ciastka pełnoziarniste typu digestive lub herbatniki pszenne: Dostarczają chrupkości, wybierz takie ze złocistą skórką i świeżym aromatem
• Cukier drobny: Wzmacnia smak i sprawia, że spód dobrze się skleja, wybieraj cukier o jasnej barwie
• Masło niesolone: Roztopione, łączy i nawilża spód, najlepsze będzie świeże i o kremowym zapachu
• Żółtka jaj: nadają aksamitną teksturę, stosuj jajka ze sprawdzonego źródła o intensywnie żółtym kolorze
• Mleko zagęszczone słodzone: Klasyczna baza nadzienia, powinno być gęste i jedwabiście błyszczące
• Sok z limonki key lime lub zwykłej: Daje wyjątkowy aromat, wybierz świeżo wyciśnięty dla pełni smaku
• Świeża skórka z limonki: Wzmacnia cytrusowy zapach, używaj tylko mocno zielonych limonek o elastycznej skórce
• Śmietanka 36 procent: Tworzy puszystą chmurkę na wierzchu, dobrze schłodzona łatwiej się ubija
• Cukier puder: Delikatnie dosładza śmietanę, najlepiej przesiany przed ubijaniem
• Ekstrakt z wanilii: Wzbogaca smak śmietany, wybierz naturalny o głębokim aromacie

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie spodu:

W misce połącz okruchy ciastek, cukier i roztopione masło, mieszaj aż masa zacznie przypominać mokry piasek

Formowanie i pieczenie spodu:

Dokładnie wyłóż spód i boki formy na tartę lub blachy, przyciskając masę łyżką lub dnem szklanki, następnie piecz przez 8 minut do lekkiego zarumienienia, po czym ostudź

Przygotowanie nadzienia:

Ubij żółtka z otartą skórką limonki przez 2 minuty, aż staną się jasnożółte i nieco zgęstnieją, dodaj mleko zagęszczone, stopniowo wmieszaj sok z limonki, miksuj do uzyskania gładkiej kremowej masy

Wypełnianie i krótkie pieczenie:

Przelej nadzienie na podpieczony spód, wyrównaj powierzchnię i piecz jeszcze przez 12 minut, do momentu aż masa się lekko zetnie, ale będzie delikatnie sprężysta na środku

Studzenie i schładzanie:

Wyjmij ciasto z piekarnika, poczekaj aż osiągnie temperaturę pokojową, następnie włóż do lodówki na minimum 3 godziny

Ubijanie śmietanki:

Schłodzoną śmietanę ubijaj z cukrem pudrem i ekstraktem wanilii, aż uzyska konsystencję miękkich szczytów

Dekorowanie i podanie:

Na dobrze schłodzonym cieście rozprowadź ubitą śmietanę, można także przyozdobić cienkimi plasterkami limonki dla efektownej prezentacji

Przypnij

Warto wiedzieć

Nie zawiera surowych białek, tylko żółtka

Jak przechowywać Key Lime Pie

Owij dobrze schłodzone ciasto folią spożywczą i trzymaj w lodówce do trzech dni...

Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu

→ Czy można użyć zwykłych limonek zamiast key lime?

Tak, można zamienić sok z limonek key lime na sok z limonek perskich, jednak smak będzie nieco mniej aromatyczny.

→ Jak długo należy schładzać deser przed podaniem?

Tartę najlepiej schładzać przez minimum 3 godziny, by masa dobrze stężała i smaki się połączyły.

→ Czym można udekorować wierzch?

Dekorować można startą skórką z limonki, cienkimi plasterkami lub klasycznie bitą śmietaną.

→ Jak uzyskać idealnie kruchy spód?

Spód z ciastek graham powinien być dobrze ubity i lekko podpieczony – to zapewnia odpowiednią strukturę.

→ Czy deser nadaje się dla osób na diecie wegetariańskiej?

Tak, wszystkie składniki są odpowiednie dla osób na diecie wegetariańskiej.

→ Jak przechowywać Key Lime Pie?

Najlepiej przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3 dni, aby zachować świeżość i kremową konsystencję.