Żurek śląski chleb jajko burak (Wersja do druku)

Sycący żurek śląski z wyrazistym jajkiem marynowanym i aromatem chleba razowego.

# Składniki:

→ Zakwas i baza zupy

01 - 1 l zakwasu na żurek (z chleba razowego)
02 - 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
03 - 200 g białej kiełbasy surowej (opcjonalnie)
04 - 150 g wędzonego boczku w kostkę
05 - 1 cebula, posiekana
06 - 3 ząbki czosnku, posiekane
07 - 2 liście laurowe
08 - 4 ziarna ziela angielskiego
09 - 1 łyżeczka majeranku suszonego
10 - Sól i pieprz do smaku

→ Jajka marynowane w burakach

11 - 6 jajek ugotowanych na twardo
12 - 250 ml soku z buraków
13 - 100 ml octu jabłkowego
14 - 2 łyżki cukru trzcinowego
15 - 1 liść laurowy
16 - 1 ząbek czosnku, lekko rozgnieciony
17 - Kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego

# Przygotowanie:

01 - Ugotowane i obrane jajka włóż do słoika. Zalej mieszanką soku z buraków, octu, cukru i przypraw. Odstaw do lodówki na minimum 6 godzin (najlepiej całą noc), aż nabiorą różowej barwy.
02 - Na patelni wytop boczek, dodaj cebulę i czosnek. Jeśli używasz kiełbasy, podsmaż ją razem.
03 - Do garnka wlej bulion, dodaj zakwas, przyprawy i zawartość patelni. Gotuj 40 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Dopraw majerankiem, solą i pieprzem.
04 - Podawaj gorący żurek w miseczkach. Do każdej porcji włóż po jednym przekrojonym jajku marynowanym w burakach.

# Additional Tips::

01 -
  • Używasz tanich łatwo dostępnych składników z polskich sklepów
  • Możesz przygotować podstawy dzień wcześniej i tylko zagotować zupę przed podaniem
  • Marynowane jajka dają efekt wow na stole i świetnie smakują nawet solo
  • Nadaje się do wersji mięsnej i wege wystarczy pominąć boczek i kiełbasę
  • Moja rodzina uwielbia tę zupę szczególnie w chłodne wiosenne dni kiedy parująca miska żurku i zaskakujące różowe jajko rozgrzewają nas przy stole Najbardziej cieszą mnie reakcje gości którym trudno uwierzyć że to jajko jest naturalnie takie różowe
02 -
  • Jajka marynuj dzień wcześniej uzyskają bardziej nasycony kolor i smak
  • Żurek przed podaniem jeszcze raz zagotuj i intensywnie wymieszaj zakwas lubi się rozwarstwiać
  • Domowy zakwas nadaje głębi i warto przygotować więcej na kolejne gotowania
Wstecz