Zapiekanka śniadaniowa z jogurtem greckim, jajkami i pepperoni. Wysoka zawartość białka, idealny meal prep.
# Składniki:
→ Ciasto na bazie jogurtu greckiego
01 - 1 filiżanka (245 g) naturalnego jogurtu greckiego (2% lub 0% tłuszczu)
02 - 1 filiżanka (120 g) mąki samorosnącej, plus dodatkowa do posypania
03 - 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
04 - 1/2 łyżeczki suszonych liści oregano
05 - 1/4 łyżeczki soli
→ Dodatki
06 - 6 dużych jaj
07 - 1/2 filiżanki (120 ml) mleka o niskiej zawartości tłuszczu
08 - 1 filiżanka (110 g) startego sera mozzarella, częściowo odtłuszczonego
09 - 1/2 filiżanki (50 g) startego sera cheddar
10 - 1/2 filiżanki (40 g) plastrów pepperoni z indyka
11 - 1/2 filiżanki (125 ml) sosu do pizzy (niskowęglowodanowy, opcjonalnie)
12 - 1/4 filiżanki (25 g) pokrojonej papryki słodkiej
13 - 1/4 filiżanki (25 g) pokrojonej czerwonej cebuli
14 - 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii lub pietruszki, do dekoracji
15 - Sól i czarny pieprz do smaku
# Przygotowanie:
01 - Rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C). Wymaż lub wyłóż blaszkę do pieczenia (około 9x13 cali) papierem do pieczenia.
02 - W średniej misce połącz jogurt grecką, mąkę samorosnącą, proszek czosnkowy, oregano i sól. Mieszaj aż do utworzenia grudkowatego ciasta. Ugniataj na lekko posypanej mąką powierzchni przez 2-3 minuty aż ciasto stanie się gładkie.
03 - Wałkuj lub wciśnij ciasto w prostokąt pasujący do przygotowanej blachy. Przenieś ciasto na blaszkę i równomiernie rozprowadź do krawędzi.
04 - Równomiernie rozłóż sos do pizzy na podstawę z ciasta.
05 - W dużej misce ubij razem jaja, mleko, szczyptę soli i czarny pieprz aż do całkowitego połączenia.
06 - Posyp połowę mozzarelli i cheddaru na sos do pizzy.
07 - Równomiernie wlej mieszankę jajeczną nad ser.
08 - Posyp pepperoni z indyka, resztą sera, papryką słodką i czerwoną cebulą (jeśli używasz).
09 - Piecz przez 22-25 minut, aż jaja będą całkowicie zestalałe, a ser będzie złocisty i bąbelkowaty.
10 - Wyjmij z piekarnika. Pozwól ostygnąć przez 5 minut, a następnie udekoruj świeżą bazylią lub pietruszką, jeśli używasz. Pokrój i serwuj na gorąco.
