Pulpeciki w sosie marinara (Wersja do druku)

Pulpeciki z mielonego mięsa w aromatycznym sosie pomidorowym, duszone powoli na wolnym ogniu.

# Składniki:

→ Pulpety

01 - 1½ funta mielonej wołowiny (80/20)
02 - ½ funta mielonego mięsa wieprzowego
03 - ½ szklanki włoskich bułki tartej
04 - ⅓ szklanki startego sera Parmezanu
05 - 2 duże jaja
06 - ¼ szklanki mleka
07 - 3 ząbki czosnku, posiekane
08 - 2 łyżki świeżej pietruszki, posiekanej
09 - 1½ łyżeczki soli
10 - ½ łyżeczki czarnego pieprzu
11 - 1 łyżeczka suszonego oregano
12 - ½ łyżeczki rozdrobnionych platków chili

→ Sos Marinara

13 - 2 słoiki (24 uncje każdy) sosu marinara lub 6 szklanek domowego sosu
14 - 1 mała cebula, drobno posiekana
15 - 2 ząbki czosnku, posiekane
16 - 1 łyżka oliwy z oliwek
17 - 1 łyżeczka suszonego bazylii
18 - 1 łyżeczka suszonego oregano
19 - Sól i pieprz do smaku

# Przygotowanie:

01 - W dużej misce połączyć mieloną wołowinę, mięso wieprzowe, bułkę tartą, ser Parmezanu, jaja, mleko, czosnek, pietruszką, sól, pieprz, oregano i platki chili. Mieszać delikatnie, aż się połączą, unikając nadmiernego mieszania.
02 - Uformować mieszankę w kulki o średnicy 1½ cala i umieścić na arkuszu pieczenia wyłożonym papierem pergaminowym.
03 - W celu uzyskania bardziej rumianego wyglądu: umieścić pulpety pod grillownicą na wysokiej temperaturze przez 3–4 minuty, obracając raz w połowie, do lekkich zarumienienia. Ten krok można pominąć.
04 - W patelni nad średnim ogniem ogrzać oliwę z oliwek. Dodać posiekaną cebulę i czosnek, gotować 3–4 minuty do miękkości i aromatyczności.
05 - Przelać gotowaną cebulę i czosnek do garnka powolnego. Dodać sos marinara, bazylie, oregano, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki.
06 - Delikatnie umieścić pulpety w sosie w garnku powolnym, zapewniając równomierne rozmieszczenie.
07 - Przykryć garnek i gotować na niskiej temperaturze przez 4 godziny, lub na wysokiej temperaturze przez 2 godziny, do czasu, aż pulpety będą całkowicie ugotowane (temperatura wewnętrzna 160°F).
08 - Podawać gorące, udekorowane dodatkowym serem Parmezanu i pietruszką, jeśli pożądane. Można serwować na wykałaczki jako przystawkę lub na spaghetti jako danie główne.

# Additional Tips::

01 -
  • Pracuje za ciebie: Włóż wszystko do garnka i zajmij się swoimi sprawami przez cztery godziny.
  • Każdy je to bez zastrzeżeń: Czy to na przyjęciu, czy na obiedzie rodzinnym, nigdy nie ma zostaju.
  • Smak głęboki bez wysiłku: Powolne gotowanie sprawia, że każda kluszka jest miękka i rozpaływa się w ustach.
02 -
  • Nie przemieszaj zbyt mocno: Nauczyłem się tego boleśnie po raz pierwszy, kiedy moje kluszki były jak kamyki, bo mieszałem je za długo i za mocno z paroma sztućcami.
  • Posołenie jest wszystkim: Moja pierwsza partia była bez smaku, dopóki nie zdałem sobie sprawę, że powolne gotowanie rozpuszcza sól, więc potrzebujesz więcej niż myślisz na początek.
03 -
  • Jeśli czujesz się ambitnie, zrób swój własny sos marinara: Moja kariera gotowania zmienia się, kiedy nauczyłem się, że cztery puszki pomidorów, kilka czoszkach, oliwy i pazieści to wszystko, czego naprawdę potrzebujesz.
  • Mogę je rozpatrywać na kilka dni przed tym, jak je gotować: Przygotuj je wieczorem, włóż do lodówki, a następnie wyciągnij rano, gdy masz chwilę, aby włączyć garnek.
Wstecz