# Składniki:
→ Warzywa
01 - 2 łyżki oliwy z oliwek
02 - 1 duża cebula, posiekana
03 - 2 łodygi selera naciowego, posiekane
04 - 2 średnie marchewki, posiekane
05 - 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
06 - 1 średni cukinia, pokrojona w kostkę
07 - 1 szklanka fasolki szparagowej, pokrojonej na kawałki 1-calowe
08 - 1 szklanka szpinaku baby lub posiekanej kale
→ Baza i płyny
09 - 1 puszka (14 uncji) pokrojonych pomidorów
10 - 6 szklanek bulionu warzywnego
11 - 2 łyżki koncentratu pomidorowego
→ Makaron i fasola
12 - 3/4 szklanki małego makaronu (np. ditalini, łokciki)
13 - 1 puszka (15 uncji) fasoli cannellini lub nerek, odsączona i przepłukana
→ Zioła i przyprawy
14 - 1 łyżeczka suszonego oregano
15 - 1 łyżeczka suszonego bazylii
16 - 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
17 - 1 liść laurowy
18 - Sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
19 - 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki (plus więcej do dekoracji)
# Przygotowanie:
01 - Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, seler i marchewki. Duszone przez 5 minut aż zmiękną.
02 - Wrzuć czosnek, cukinię i fasolkę szparagową. Gotuj przez 3-4 minuty.
03 - Dodaj pokrojone pomidory, koncentrat pomidorowy, bulion warzywny, oregano, bazylię, tymianek i liść laurowy. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
04 - Dodaj makaron i fasolę. Gotuj przez 10 minut lub aż makaron będzie al dente.
05 - Wrzuć szpinak (lub kale) i pietruszkę. Gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty aż zielenina zwiędną.
06 - Usuń liść laurowy. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
07 - Rozlej do misek, posyp dodatkową pietruszką i podawaj na gorąco.
