# Składniki:
→ Podstawa
01 - 2 łyżki oliwy z oliwek
02 - 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
03 - 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
04 - 2 średnie marchewki, pokrojone w plastry
05 - 1 łodyga selera, pokrojona w plastry
06 - 1 czerwona papryka, posiekana
07 - 1 zielona papryka, posiekana
→ Grzyby i białko
08 - 300 g (10 uncji) pieczarek cremini lub białych, pokrojonych
09 - 1 szklanka ugotowanej białej fasoli (np. cannellini), odsączonej i opłukanej
10 - 1 szklanka wędzonego tofu, pokrojonego w kostkę (opcjonalnie)
→ Kiszone warzywa
11 - 500 g (18 uncji) kiszonej kapusty, opłukanej i odsączonej
12 - 300 g (10 uncji) białej kapusty, poszatkowanej
→ Płyny
13 - 400 ml (1 i 2/3 szklanki) bulionu warzywnego
14 - 400 g (14 uncji) krojonych pomidorów z puszki
15 - 2 łyżki koncentratu pomidorowego
16 - 2 łyżki sosu sojowego (bezglutenowego, jeśli potrzebne)
17 - 2 łyżeczki octu jabłkowego
→ Przyprawy i zioła
18 - 2 łyżeczki wędzonej papryki
19 - 1–2 chipotle w adobo, drobno posiekane (do smaku)
20 - 1 łyżeczka suszonego majeranku
21 - 1/2 łyżeczki kminku (opcjonalnie)
22 - 1 liść laurowy
23 - 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
24 - Sól do smaku
# Przygotowanie:
01 - Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 3–4 minuty aż zmięknie.
02 - Dodaj czosnek, marchewkę, seler oraz papryki. Gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
03 - Dodaj grzyby i smaż kolejne 5 minut, aż puszczą sok i lekko się zrumienią.
04 - Wmieszaj wędzone tofu (jeśli używasz) oraz fasolę.
05 - Dodaj kiszoną kapustę oraz białą kapustę. Dokładnie wymieszaj.
06 - Wlej bulion warzywny, pomidory, koncentrat pomidorowy, sos sojowy i ocet jabłkowy. Wymieszaj.
07 - Dodaj wędzoną paprykę, chipotle, majeranek, kminek (opcjonalnie), liść laurowy, pieprz i sól. Dokładnie wymieszaj.
08 - Doprowadź do delikatnego wrzenia, zmniejsz ogień na mały, przykryj i duś przez co najmniej 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu.
09 - Spróbuj potrawy i w razie potrzeby dopraw. Usuń liść laurowy przed podaniem.
10 - Serwuj na gorąco z chrupiącym pieczywem lub gotowanymi ziemniakami.
