Lehkie danie z pieczarkami, szpinakiem, dymnym serem i koperkiem, idealne na lekki posiłek.
# Składniki:
→ Warzywa
01 - 200 g grzybów cremini lub białych, oczyszczonych i pokrojonych w plasterki
02 - 150 g świeżego szpinaku, grubo posiekanego
03 - 1 mała żółta cebula, drobno posiekana
04 - 1 mała czerwona papryka, pokrojona w kostkę (opcjonalnie dla koloru)
05 - 2 łyżki świeżego koperku, posiekanego
→ Produkty mleczne i jaja
06 - 150 g wędzonego polskiego sera (oscypek lub wędzony gouda), startego
07 - 60 g sera feta, pokruszonego
08 - 5 dużych jaj
09 - 200 ml mleka pełnotłustego lub śmietanki 12%, około ¾ szklanki plus 1 łyżka
→ Przyprawy
10 - ½ łyżeczki soli
11 - ¼ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
12 - ¼ łyżeczki mielonego gałki muszkatołowej
→ Do smażenia
13 - 2 łyżki niesolonego masła
14 - 1 łyżka oliwy z oliwek
# Przygotowanie:
01 - Nastaw piekarnik na 180°C (350°F). Posmaruj masłem lub użyj sprayu do formy o średnicy 23 cm (9 cali).
02 - W dużej patelni rozgrzej masło i oliwę na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż 2–3 minuty, aż zmięknie.
03 - Dodaj pokrojone grzyby i smaż, od czasu do czasu mieszając, przez 5–6 minut aż grzyby puszczą sok i lekko się zrumienią.
04 - Dodaj czerwoną paprykę (jeśli używasz) oraz szpinak. Podsmaż przez kolejne 2–3 minuty, aż szpinak zwiędnie. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego przestudzenia.
05 - W dużej misce ubij jaja z mlekiem. Dodaj starty wędzony ser, pokruszoną fetę oraz posiekany koperek i wymieszaj.
06 - Dodaj lekko przestudzone warzywa do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
07 - Przelej mieszankę do przygotowanej formy.
08 - Piecz przez 30–35 minut, aż masa się zetnie w środku i wierzch lekko się zarumieni.
09 - Odstaw na 10 minut przed pokrojeniem i serwowaniem.
