Walentynkowe pufy truskawkowe krem (Wersja do druku)

Francuskie pufy z lekkim truskawkowym kremem i posypką z cukru pudru.

# Składniki:

→ Ciasto Paryskie

01 - 1/2 szklanki wody
02 - 1/2 szklanki mleka całego
03 - 1/2 szklanki (115 g) masła niesołonego, pokrojonego na kawałki
04 - 1/4 łyżeczki soli
05 - 1 łyżka cukru granulowanego
06 - 1 szklanka (125 g) mąki pszennej
07 - 4 duże jaja

→ Nadzienie Truskawkowe

08 - 1 szklanka zimnej śmietany do ubijania
09 - 1/4 szklanki (30 g) cukru pudru
10 - 1/2 łyżeczki ekstraktu wanilii
11 - 3/4 szklanki (120 g) świeżych truskawek, drobno posiekanych
12 - 2 łyżki dżemu truskawkowego (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)

→ Posypka

13 - Cukier puder do posypania
14 - Pokrojone truskawki do ozdoby (opcjonalnie)

# Przygotowanie:

01 - Nagrzać piekarnik do 400°F (200°C). Wyłożyć blaszkę do pieczenia papierem pergaminowym.
02 - W średniej garnuszku połączyć wodę, mleko, masło, sól i cukier. Zagotować na średnim ogniu.
03 - Zdjąć z ognia i dodać mąkę jednocześnie. Wznowić gotowanie i intensywnie mieszać drewnianą łyżką przez 1–2 minuty, aż ciasto utworzy kulę i odsunie się od ścianek garnuszka.
04 - Przenieść ciasto do miski. Ostudzić przez 5 minut. Dodawać jaja jedno po jednym, dokładnie mieszając po każdym dodaniu, aż uzyskać gładkie i błyszczące ciasto.
05 - Przenieść ciasto do worecka cukierniczego wyposażonego w dużą okrągłą końcówkę. Wycisnąć 12 kopuł (około 2 cale szerokości) na przygotowaną blaszkę, zachowując odstęp 2 cali między nimi.
06 - Piec przez 25–30 minut do uzyskania złotego koloru i puchnięcia. Nie otwierać piekarnika podczas pieczenia. Całkowicie ostudzić na kratce.
07 - Podczas studzenia profiteroli ubić śmietanę z cukrem pudru i ekstraktem wanilii do miękkiego szczytu. Delikatnie dodać posiekane truskawki i dżem (jeśli używany).
08 - Przeciąć każdą profiterę na pół w poziomie. Obficie wypełnić dolną połowę nadzeniem truskawkowym, a następnie przykryć górną częścią.
09 - Posypać cukrem pudru i w razie potrzeby ozdobić pokrojonymi truskawkami. Podawać natychmiast.

# Additional Tips::

01 -
  • They look stunning on a plate but taste even better than they look, which honestly surprises people every single time.
  • The choux pastry is forgiving once you understand the technique, and the filling is just whipped cream mixed with strawberries, so there's nowhere to hide but also nowhere to really fail.
  • You can make the puffs hours ahead and fill them just before serving, which means less stress when someone special is on their way over.
02 -
  • The moment you fill the puffs, they start absorbing moisture from the cream and losing their crispness, so if you're making these ahead, pipe the dough and bake it, but wait to fill them until just before serving—this single change will make your puffs noticeably better.
  • Eggs are the invisible hero of choux pastry; they need to be room temperature and added to slightly cooled dough, not hot dough, because heat scrambles them and you lose the emulsion that creates lift.
  • If your puffs collapse or won't rise, it's usually because the oven wasn't fully preheated or the dough was too warm when it went in; both affect steam generation.
03 -
  • If your puffs seem to be browning too quickly, cover the baking sheet loosely with foil for the last 10 minutes of baking while they finish puffing up.
  • The piping bag is your friend—once you get the muscle memory down, you can pipe these in under a minute, and the consistency of size means they all bake evenly.
  • Make the cream filling in a chilled bowl and work quickly; warm cream won't hold peaks and the whole puff falls flat before anyone even bites into it.
Wstecz