# Składniki:
→ Zielone składniki
01 - 5 uncji młodych liści pokrzywy zwyczajnej (używać rękawiczek)
02 - 2 uncje młodego szpinaku
03 - 1 mały por (biała i jasna zielona część), pokrojony w plastry
04 - 1 średni ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
→ Aromaty i przyprawy
05 - 2 łyżki oliwy z oliwek
06 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
07 - 1 mała cebula, drobno posiekana
08 - 1 łodyga selera naciowego, posiekana
09 - Skórka z 1 cytryny
10 - 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
→ Płyny
11 - 4 filiżanki bulionu warzywnego (bezglutenowego w razie potrzeby)
→ Przyprawy
12 - 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
13 - 1/2 łyżeczki soli morskiej lub do smaku
14 - Szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
→ Dekoracja
15 - 2 łyżki crème fraîche lub naturalnego jogurtu greckiego (pominąć dla wersji wegańskiej)
16 - 1 łyżka posiekanych świeżych szczypiorku lub koperku
17 - Kawałki cytryny
# Przygotowanie:
01 - Używając rękawiczek, dokładnie opłucz liście pokrzywy w zimnej wodzie i usuń grube łodygi.
02 - W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę, por, selera oraz czosnek. Smaż przez 4–5 minut, aż warzywa zmiękną.
03 - Dodaj pokrojone ziemniaki i smaż przez 2 minuty, mieszając od czasu do czasu.
04 - Wlej bulion warzywny. Doprowadź do delikatnego wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
05 - Dodaj liście pokrzywy i szpinaku. Gotuj przez kolejne 3–4 minuty, aż zielenina zwiędnie i zachowa żywy kolor.
06 - Zdejmij z ognia. Wmieszaj skórkę z cytryny, sok z cytryny, sól, pieprz oraz gałkę muszkatołową, jeśli używasz.
07 - Za pomocą blendera ręcznego lub stacjonarnego zmiksuj zupę na gładką i kremową konsystencję. W razie potrzeby dopraw do smaku.
08 - Rozlej zupę do misek. Na każdą porcję nałóż łyżkę crème fraîche lub jogurtu, posyp szczypiorkiem lub koperkiem i podawaj z kawałkiem cytryny.
