Tortellini z wołowiną i pomidorami (Wersja do druku)

Pożywna zupa z tortellini, wołowiną i pomidorami w kremowej, aromatycznej bazie.

# Składniki:

→ Mięso

01 - 14 uncji (400 g) mielonej wołowiny

→ Warzywa

02 - 1 średnia cebula żółta, drobno posiekana
03 - 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
04 - 9 uncji (250 g) pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
05 - 2 filiżanki szpinaku baby (opcjonalnie)

→ Makaron

06 - 10 uncji (300 g) serowych tortellini (świeże lub chłodzone)

→ Bulion i nabiał

07 - 4 filiżanki (1 litr) bulionu wołowego o niskiej zawartości sodu
08 - 1 filiżanka (240 ml) śmietany kremówki

→ Przyprawy

09 - 2 łyżki oliwy z oliwek
10 - 1 łyżeczka suszonych ziół włoskich
11 - ½ łyżeczki płatków ostrej papryki (opcjonalnie)
12 - sól i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku

→ Dekoracja

13 - ¼ filiżanki świeżo startego sera Parmigiano-Reggiano
14 - świeża bazylia lub pietruszka, posiekana (opcjonalnie)

# Przygotowanie:

01 - Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj mieloną wołowinę i smaż przez około 5 minut, rozdrabniając ją łyżką, aż mięso się zarumieni. W razie potrzeby odlej nadmiar tłuszczu.
02 - Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 3–4 minuty, aż zmięknie. Następnie wmieszaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
03 - Dodaj pomidorki koktajlowe, suszone zioła włoskie oraz płatki ostrej papryki. Gotuj przez 3–4 minuty, aż pomidory lekko zmiękną.
04 - Wlej bulion wołowy i doprowadź całość do delikatnego wrzenia.
05 - Włóż tortellini do garnka i gotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, zwykle 4–6 minut, aż będą miękkie, ale jędrne.
06 - Zmniejsz ogień do niskiego poziomu. Dodaj śmietanę kremówkę oraz opcjonalnie szpinak baby. Gotuj na wolnym ogniu przez 2–3 minuty, aż zupa się podgrzeje, a szpinak zwiędnie.
07 - Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem według gustu.
08 - Rozlej zupę do misek i udekoruj startym serem Parmigiano-Reggiano oraz świeżymi ziołami, jeśli używasz.

# Additional Tips::

01 -
  • To zupa, którą możesz przygotować szybciej niż zamówić dostawę, a smakuje jak gotowana przez godziny.
  • Pasta i mięso razem oznaczają, że żaden żołądek nie będzie narzekać na głód przed snem.
  • Krem dodaje delikatności, a pomidory świeżości—idealna równowaga na talerzu.
02 -
  • Nie dodawaj śmietanki do wrącego bulionu; zrób pauze, zmniejsz ogień, i dodaj stopniowo, mieszając, aby zupa nie się nie rozdzieliła.
  • Tortellini będzie gotowe szybciej niż myślisz; liczbę minut na opakowaniu traktuj jako maksimum, nie jako wytyczną.
  • Sól dwa razy; raz na początku dla mięsa i warzyw, raz na końcu po dodaniu śmietanki, ponieważ zmienia to profil smakowy.
03 -
  • Zamiast czekać, aż tortellini gotuje się w zupie, gotuj je osobno i dodaj do misek; tortellini będzie bardziej delikatne i nie absorbuje zbyt wiele bulionu.
  • Jeśli chcesz zbogacić smak, najpierw zrumień mięso, a następnie dodaj łyżkę pomidorów śmietankowych zamiast samych świeżych pomidorów na pewnym etapie.
  • Świeża zielenina dodana tuż przed podaniem zmienia temperaturę zupy z odurzającą do jasnej i ostrożnej w pojedynczym ruchu.
Wstecz