Kremowa tuskańska zupa kurczaka (Wersja do druku)

Delikatna zupa z kurczakiem, szpinakiem i pomidorami suszonymi na słońcu w aromatycznym kremowym wywarze.

# Składniki:

→ Białka

01 - 2 szklanki ugotowanego, poszarpanego kurczaka (z rożna lub pochodzącego z piersi/udek gotowanych w wodzie)

→ Warzywa

02 - 1 łyżka oliwy z oliwek
03 - 1 średnia żółta cebula, drobno posiekana
04 - 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
05 - 1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
06 - 3 szklanki świeżego szpinaku, posiekanego
07 - ½ szklanki suszonych pomidorów w oleju, odsączonych i posiekanych

→ Płyny

08 - 4 szklanki bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
09 - 1 szklanka śmietany kremówki 36%

→ Zioła i przyprawy

10 - 1 łyżeczka suszonych włoskich ziół (mieszanka bazylii, oregano, tymianku)
11 - ½ łyżeczki płatków czerwonej papryki (opcjonalnie)
12 - ½ łyżeczki soli lub do smaku
13 - ¼ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu lub do smaku

→ Ser (opcjonalnie)

14 - ¼ szklanki świeżo startego sera Parmigiano-Reggiano, plus dodatkowa ilość do podania

# Przygotowanie:

01 - Na dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i marchewkę, smaż do zmiękczenia przez około 5 minut.
02 - Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę aż uwolni aromat.
03 - Do garnka dodaj suszone pomidory oraz suszone zioła włoskie, smaż przez kolejne 2 minuty.
04 - Wlej bulion drobiowy i doprowadź do lekkiego wrzenia.
05 - Dodaj poszarpanego kurczaka, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
06 - Wmieszaj śmietanę kremówkę, szpinak, sól, pieprz oraz płatki papryki. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut aż szpinak zwiędnie, a zupa stanie się kremowa.
07 - Tuż przed podaniem wmieszaj starty ser Parmigiano-Reggiano. Skosztuj i w razie potrzeby dopraw do smaku.
08 - Nalej zupę do misek, udekoruj dodatkowym parmezanem oraz opcjonalnie skrop oliwą z oliwek.

# Additional Tips::

01 -
  • Gotowa w mniej niż godzinę, ale smakuje jak by stała na kuchence cały dzień.
  • Kremowy, pocieszający, ale lekki wystarczająco, by nie czuć się obciążonym po jedzeniu.
  • Słoneczne pomidory i szpinak dodają koloru talerza i zdrowia, o którym nikt nie musi wiedzieć.
02 -
  • Nigdy nie dodawaj śmietanki do wrzącego bulionu — zawsze zmniejsz ogień i pozwól mu się ochłodzić, lub będzie się łuszczyć i będzie niezgrabna.
  • Słoneczne pomidory w oliwie są kluczem — suche będą zbyt intensywne i gumowate, a te w oliwie rozpuszczają się naturalnie w emulsji.
03 -
  • Używaj kurczaka z rotisserie — zaoszczędzisz czas i będzie smaczniejszy niż kurczak ugotowany w domu.
  • Nie bój się słonecznych pomidorów — to oni dają tej zupie jej sygnaturę, włoską osobowość.
Wstecz