Teriyaki chicken pineapple wraps (Wersja do druku)

Soczysty kurczak z ananasem i warzywami w świeżych liściach sałaty.

# Składniki:

→ Kurczak i marynata

01 - 1 funt mięsa z udek kurczaka bez kości i skóry, pokrojone w kostkę
02 - 2 łyżki stołowe sosu sojowego
03 - 1 łyżka stołowa mirinu lub suchego sherry
04 - 1 łyżka stołowa brązowego cukru
05 - 1 łyżeczka świeżego imbiru, startego
06 - 1 ząbek czosnku, posiekany

→ Sos teriyaki

07 - 4 łyżki stołowe sosu sojowego
08 - 2 łyżki stołowe miodu
09 - 2 łyżki stołowe octu ryżowego
10 - 1 łyżka stołowa oleju sezamowego
11 - 1 łyżka stołowa mąki kukurydzianej zmieszana z 2 łyżkami stołowymi wody

→ Warzywa i opakowania

12 - 1 mały świeży ananas, pokrojony w kostkę, około 1 kubka
13 - 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
14 - 2 cibule zielone, drobno posiekane
15 - 1 marchewka, pokrojona w cienkie paski
16 - 1/4 kubka świeżej kolendry, posiekanej
17 - 1 głowa sałaty maślankowej lub lodowej, liście oddzielone i umyte

→ Garnirunki opcjonalne

18 - 1 łyżka stołowa prażonych nasion sezamu
19 - Dodatkowa posiekana kolendera
20 - Kliny limonki

# Przygotowanie:

01 - W misce połączyć pokrojonego kurczaka z sosem sojowym, mirinem, brązowym cukrem, imbirem i czosnkiem. Marynować przez co najmniej 15 minut.
02 - W małym garnku ubić razem wszystkie składniki sosu teriyaki oprócz mąki kukurydzianej. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Dodać mieszaninę mąki kukurydzianej, mieszając, aż zagęstnieje, około 2 minut. Odstawić na bok.
03 - Rozgrzać dużą patelnię lub wok na średnio-wysokim ogniu. Dodać marynowany kurczak, odrzucając nadmiar marynatki, i smażyć do momentu całkowitego ugotowania i lekko zarumienienia, około 6-8 minut.
04 - Dodać pokrojonego ananasa i czerwoną paprykę do patelni. Smażyć z perfekcyjnym mieszaniem przez 2-3 minuty, aż będą ciepłe, ale pozostaną chrupkie.
05 - Wlać przygotowany sos teriyaki na mieszankę kurczaka. Dokładnie wymieszać, aby wszystko było pokryte sosem, i gotować przez kolejne 1-2 minuty. Zdjąć z ognia.
06 - Ułożyć liście sałaty na talerzu. Łyżką rozłożyć mieszankę kurczaka z ananasem na każdy liść. Udekorować marchewką, cibulą zieloną i kolendrą.
07 - Posypać prażonymi nasionami sezamu i podawać z klinem limonki, jeśli pożądane.

# Additional Tips::

01 -
  • Gotowe w mniej niż 40 minut, idealne do pośpiesznych wieczorów w tygodniu.
  • Każdy może sobie sam złożyć swoją łapkę dokładnie taką, jaką lubi.
  • Zdrowa, lekka, ale wystarczająco sycąca, by zadowolić nawet głodniaków.
  • Domowy sos teriyaki zmienia całą grę w porównaniu z gotowymi wariantami.
02 -
  • Ananas łatwo się przypala — dodaj go blisko końca gotowania, aby zachował słodycz i teksturę zamiast stać się marmolada.
  • Świeżego imbirua nie można zastąpić w marynecie; zmienia całą głębię smaku, zaufaj mi w tym.
  • Nigdy nie wyrzucaj liści sałaty, które są nieco uszkodzone — są idealne do marynowania w małej misce z sosem teriyaki na później.
03 -
  • Mirin jest kluczem do autentycznego smaku teriyaki — jeśli go nie masz, nie dodawaj po prostu więcej cukru, szukaj go online lub użyj suchego sherry.
  • Przygotuj wszystko (mise en place) przed zapaleniem palnika — to danie gotuje się szybko, a ostatnia rzecz, którą chcesz, to stanąć tam i szukać rzeczy z paniką.
Wstecz