Szpinak Karczochy Orzo Serowy (Wersja do druku)

Pasta orzo z karczochami, szpinakiem i kremowym sosem serowym dla smakowitego, sycącego posiłku.

# Składniki:

→ Makaron

01 - 1 szklanka orzo (około 200 g)

→ Warzywa

02 - 2 szklanki świeżego szpinaku baby, grubo posiekanego (około 60 g)
03 - 1 szklanka serc karczochów, odsączonych i posiekanych (około 150 g, z puszki lub słoika)
04 - 1 mała żółta cebula, drobno posiekana
05 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane

→ Nabiał

06 - 2 łyżki niesolonego masła
07 - 1 szklanka mleka pełnotłustego (240 ml)
08 - 1/2 szklanki tartego parmezanu (około 60 g)
09 - 1/2 szklanki tartej mozzarelli (około 60 g)
10 - 1/4 szklanki serka śmietankowego (około 60 g)

→ Przyprawy

11 - 1/2 łyżeczki soli oraz według smaku
12 - 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
13 - 1/4 łyżeczki płatków ostrej papryki (opcjonalnie)
14 - 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny

# Przygotowanie:

01 - Ugotuj orzo w dużym garnku lekko osolonej, wrzącej wody według instrukcji na opakowaniu do momentu, aż będzie al dente. Odcedź makaron i odstaw na bok.
02 - W dużej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez około 3 minuty, aż stanie się miękka. Dodaj czosnek i smaż, mieszając, przez 30 sekund do uzyskania aromatu.
03 - Dodaj posiekane serca karczochów i smaż przez 2 minuty. Dodaj szpinak i smaż, mieszając, aż liście zwiędną (ok. 1 minuty).
04 - Zmniejsz ogień do minimum. Dodaj mleko, serek śmietankowy, parmezan i mozzarellę. Mieszaj, aż sery się rozpuszczą i powstanie gładki, kremowy sos.
05 - Dodaj ugotowany orzo do patelni i dobrze wymieszaj, aby makaron pokrył się sosem. Dopraw solą, czarnym pieprzem oraz płatkami ostrej papryki według uznania.
06 - Na koniec skrop danie świeżym sokiem z cytryny. Serwuj na ciepło, opcjonalnie posypując dodatkowym parmezanem.

# Additional Tips::

01 -
  • Tajemnica kremowości tkwi w serku, który zawsze dodaję poza ognia — zachowuje wtedy swoją jedwabistą delikatność.
  • Kiedy szpinak i karczochy są pod ręką, to najprostszy sposób na smakowity obiad gotowy w pół godziny.
02 -
  • Gdy wrzuciłam orzo za wcześnie do sosu zanim serki się rozpuściły, powstały grudki – lepiej dać im czas na pełne rozpuszczenie.
  • Drobne kawałeczki karczochów lepiej wchłaniają smaki i nie rozpadają się, jeśli są dobrze odsączone.
03 -
  • Posypuj każdą porcję świeżym parmezanem zaraz przed podaniem – to podkręca smak i teksturę.
  • Nie żałuj cytryny – jej kwaskowatość idealnie podkreśla serowy sos.
Wstecz