# Składniki:
→ Kurczak
01 - 4 piersi kurczaka bez kości i skóry (około 6 uncji / 170 g każda)
02 - Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
→ Nadzienie
03 - 5 uncji (150 g) młodych liści szpinaku, posiekanych
04 - 4 uncje (120 g) sera feta, pokruszonego
05 - 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
06 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
07 - 1 łyżka świeżego koperku, posiekanego (lub 1 łyżeczka suszonego)
08 - 1 łyżka świeżej pietruszki, posiekanej
09 - 1 łyżka oliwy z oliwek
→ Do obsmażenia i pieczenia
10 - 2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia
11 - 1 łyżeczka suszonego oregano
12 - Sok z połowy cytryny
# Przygotowanie:
01 - Nastaw piekarnik na 400°F (200°C).
02 - Umieść piersi kurczaka między dwoma arkuszami papieru pergaminowego lub folii spożywczej. Delikatnie rozbij tłuczkiem do mięsa na równą grubość około 1/2 cala (1 cm). Dopraw z obu stron solą i pieprzem.
03 - Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez 2 minuty aż zmiękną. Dodaj posiekany szpinak i mieszaj przez około 2 minuty aż zwiędnie. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego przestudzenia.
04 - W misce wymieszaj podsmażoną mieszankę szpinaku z serem feta, koperkiem i pietruszką.
05 - Każdą pierś kurczaka rozłóż na płasko. Rozłóż 1/4 nadzienia na jednym brzegu piersi, a następnie zwiń ciasno i zabezpiecz wykałaczkami lub sznurkiem kuchennym.
06 - Na patelni żaroodpornej rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużym ogniu. Obsmaż roladki po 2–3 minuty z każdej strony na złoty kolor.
07 - Posyp roladki oregano i skrop sokiem z połowy cytryny.
08 - Przełóż patelnię do nagrzanego piekarnika i piecz przez 18–22 minuty, aż mięso będzie ugotowane (temperatura wewnętrzna 165°F / 74°C).
09 - Usuń wykałaczki lub sznurek. Pokrój roladki na plastry, jeśli chcesz, i podawaj.
