# Składniki:
→ Mięso
01 - 2 szklanki ugotowanego kurczaka, poszarpanego lub pokrojonego w kostkę
→ Makaron
02 - 340 g (12 oz) makaronu penne lub rotini
→ Warzywa
03 - 2 szklanki ziaren kukurydzy (świeża, z puszki lub mrożona)
04 - 1 mała czerwona papryka, pokrojona w kostkę
05 - 2 zielone cebulki, pokrojone w plasterki
06 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
→ Sos i nabiał
07 - 1 szklanka kwaśnej śmietany
08 - 1/2 szklanki majonezu
09 - 1/2 szklanki serka śmietankowego, zmiękczonego
10 - 1/4 szklanki mleka
11 - 1 1/2 szklanki tartego sera Monterey Jack
12 - 1/2 szklanki sera cotija, pokruszonego (lub feta)
13 - 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
14 - 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
15 - 1/4 łyżeczki chili w proszku
16 - Sól i czarny pieprz do smaku
→ Dekoracja
17 - Świeża kolendra, posiekana
18 - Dodatkowy ser cotija
19 - Kawałki limonki
# Przygotowanie:
01 - Nastaw piekarnik na 400°F (200°C). Nasmaruj naczynie do zapiekania o wymiarach 9x13 cali (23x33 cm).
02 - Ugotuj makaron w dużym garnku z osoloną, wrzącą wodą do momentu al dente. Odcedź i odstaw na bok.
03 - Na dużej patelni na średnim ogniu dodaj odrobinę oleju i podsmaż kukurydzę, czerwoną paprykę oraz czosnek przez 3-4 minuty, aż lekko się przypalą i uwolnią aromat.
04 - W dużej misce dokładnie wymieszaj kwaśną śmietanę, majonez, serek śmietankowy, mleko, wędzoną paprykę, kumin, chili w proszku, sól i pieprz.
05 - Do sosu dodaj ugotowanego kurczaka, podsmażone warzywa, ugotowany makaron, zielone cebulki, starty ser Monterey Jack oraz połowę pokruszonego sera cotija. Wymieszaj do połączenia składników.
06 - Przełóż mieszankę do przygotowanego naczynia do zapiekania. Posyp pozostałym serem cotija na wierzchu.
07 - Piecz przez 20-25 minut, aż ser się rozpuści i lekko zarumieni.
08 - Wyjmij z piekarnika i odstaw na 5 minut. Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą, dodatkowym serem cotija oraz kawałkami limonki.
