Sos BBQ z guawy od zera (Wersja do druku)

Ostry, słodki sos z guawy i przypraw korzennych

# Składniki:

→ Baza

01 - 1 kubek (8,8 uncji) pasty z guawy, posiekane
02 - 1 kubek (8 uncji płynnych) wody
03 - 1/3 kubka (2,7 uncji płynnych) octu jabłkowego

→ Aromaty

04 - 1 mała cebula żółta, drobno posiekana
05 - 3 ząbki czosnek, posiekane
06 - 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek

→ Przyprawy i smaki

07 - 1 łyżka stołowa papryki wędzonej
08 - 1 łyżka do kawy mielonego kminu
09 - 1 łyżka do kawy mielonego czarnego pieprzu
10 - 1 łyżka do kawy chili w proszku
11 - 1/2 łyżki do kawy mielonego zioła angielskiego
12 - 1/2 łyżki do kawy mielonego cynamonu
13 - 1/2 łyżki do kawy soli
14 - 1/2 łyżki do kawy rozdrobnionych płatków czerwonego pieprzu (opcjonalnie, dla ostrości)

→ Słodycz i równowaga

15 - 2 łyżki stołowe brązowego cukru
16 - 1 łyżka stołowa melasy
17 - 1 łyżka stołowa musztardy Dijon

→ Ostatni akcent

18 - 1 łyżka stołowa sosu sojowego (użyj tamari dla wersji bez glutenu)

# Przygotowanie:

01 - Ogrzej oliwę z oliwek w średniej rondelu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 3-4 minuty aż zmięknie. Dodaj czosnek i gotuj przez 1 minutę.
02 - Dodaj pastę z guawy, wodę i ocet jabłkowy. Mieszaj aż pasta z guawy zacznie się rozpuszczać.
03 - Dodaj papryką wędzoneją, kminem, czarny pieprz, chili w proszku, ziele angielskie, cynamon, sól i płatki czerwonego pieprzu (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj.
04 - Wlej brązowy cukier, melasę, musztardę Dijon i sos sojowy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
05 - Doprowadź mieszaninę do łagodnego wrzenia, często mieszając. Zmniejsz ogień na niski i gotuj bez pokrywy przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos stanie się gęsty i błyszczący.
06 - Zdejmij z ognia. Pozwól lekko schłodzić, następnie zblenduuj sos blenderem ręcznym (lub przenieś do blender) aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
07 - Spróbuj i dostosuj przyprawy w razie potrzeby. Pozwól całkowicie schłodzić. Przechowuj w czystym słoiku w lodówce przez maksymalnie 2 tygodnie.

# Additional Tips::

01 -
  • It tastes homemade in the best way—tropical, smoky, and complex without any of that processed tang you get from store bottles.
  • You control the heat, sweetness, and thickness, so it becomes exactly what your kitchen needs instead of what a factory decided.
  • It's vegan and gluten-free without feeling like you're missing anything, because the guava paste does real work here.
02 -
  • Don't skip the simmering time—guava paste needs those fifteen to twenty minutes to break down completely and marry with the spices, or you'll end up with chunky sauce and regret.
  • Taste it warm, not cold—everything tastes muted when it's cold, so give your final adjustments a chance to make sense on a warm spoon.
03 -
  • If your sauce breaks or splits during blending, it means the temperature dropped too much—just warm it gently on the stove and blend again, and everything will come back together.
  • Double this recipe and freeze half in ice cube trays so you always have sauce ready when inspiration strikes at the grill.
Wstecz