Zapisz Soczyste kotlety schabowe zapiekane w kremowym sosie grzybowym to idealny wybór na rodzinny i rozgrzewający obiad. Kremowy sos z pieczarkami perfekcyjnie podkreśla smak wieprzowiny.
Ten przepis przygotowałam w chłodny wieczór, gdy cała rodzina miała ochotę na coś sycącego i klasycznego. Sos grzybowy szybko stał się hitem na naszym stole!
Składniki
- Schab: 4 kotlety schabowe z kością (około 2,5 cm grubości)
- Warzywa: 250 g pieczarek brązowych lub białych, pokrojonych w plastry, 1 mała żółta cebula, drobno posiekana, 2 ząbki czosnku, posiekane
- Nabiał: 250 ml śmietanki 30%, 60 ml kwaśnej śmietany, 30 g masła niesolonego
- Produkty z półki: 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 łyżka mąki pszennej, 1 łyżeczka tymianku suszonego, ½ łyżeczki papryki, sól i pieprz do smaku
- Do dekoracji: 2 łyżki posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)
Instrukcje
- Rozgrzewanie piekarnika:
- Nastaw piekarnik na 190°C (375°F).
- Przygotowanie schabu:
- Osusz kotlety schabowe i posyp solą, pieprzem oraz papryką z obu stron.
- Smażenie mięsa:
- Na dużej żaroodpornej patelni rozgrzej oliwę z masłem. Obsmaż kotlety po 2-3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią. Przełóż mięso na talerz.
- Podsmażenie warzyw:
- Na tej samej patelni zeszklij cebulę przez 2 minuty. Dodaj pieczarki i smaż przez 4-5 minut, aż się lekko zarumienią.
- Dodanie przypraw:
- Wrzuć czosnek i tymianek, smaż przez 1 minutę. Posyp warzywa mąką i wymieszaj do połączenia.
- Kremowy sos:
- Wlej śmietankę, kwaśną śmietanę, i wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Doprowadź do lekkiego wrzenia, mieszając i zbierając przypieczone fragmenty z dna patelni. Dopraw solą oraz pieprzem.
- Łączenie składników:
- Ułóż kotlety ponownie w patelni, polewając każdy porcją sosu.
- Pieczenie:
- Wstaw patelnię bez przykrycia do piekarnika i piecz 20-25 minut, aż schab będzie gotowy (temperatura wewnętrzna 63°C/145°F).
- Dekoracja:
- Przed podaniem posyp potrawę natką pietruszki, jeśli chcesz.
Zapisz Najlepiej wspominam wspólne przygotowywanie tego dania z dziećmi, które zawsze chętnie kroją pieczarki i pomagają dodawać składniki do sosu.
Sprzęt kuchenny
Do przygotowania dania potrzebujesz dużej żaroodpornej patelni, noża, deski oraz miarek.
Porady zamienne
Zamiast kwaśnej śmietany możesz użyć jogurtu greckiego dla bardziej wyrazistego smaku. Opcjonalnie dodaj 2 łyżki tartego parmezanu do sosu.
Wartości odżywcze
Jedna porcja: 470 kcal, tłuszcz 32 g, węglowodany 8 g, białko 37 g.
Zapisz Podawaj schab w kremowym sosie od razu po upieczeniu, udekorowany świeżą pietruszką dla koloru i świeżości. Smacznego!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakie grzyby najlepiej użyć?
Najlepiej sprawdzą się pieczarki lub cremini, które po duszeniu nadają sosowi intensywny smak.
- → Czy można zastąpić śmietanę jogurtem?
Tak, użycie jogurtu greckiego nada sosowi bardziej kwaskowy charakter i lżejszą konsystencję.
- → Z jakimi dodatkami serwować danie?
Doskonale komponuje się z puree ziemniaczanym, ryżem lub makaronem na maśle.
- → Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?
Schab jest gotowy, gdy osiągnie temperaturę 63°C i soki są klarowne.
- → Czy danie można przygotować wcześniej?
Możesz podsmażyć schab i duszone warzywa dzień wcześniej, a piec tuż przed podaniem.
- → Jakimi przyprawami można wzbogacić smak?
Tymianek, papryka oraz świeżo starty parmezan idealnie podkreślają walory sosu.