# Składniki:
→ Naleśniki
01 - 1 cup (4.4 oz) all-purpose flour
02 - 2 large eggs
03 - 1 cup (8.1 fl oz) whole milk
04 - 1/4 cup (2 fl oz) water
05 - 2 tbsp (1 oz) unsalted butter, melted (plus extra for frying)
06 - 1 tbsp (0.4 oz) granulated sugar
07 - 1/4 tsp salt
→ Słodkie nadzienie serowe
08 - 1 cup (8 oz) farmers cheese or ricotta cheese, well drained
09 - 1/4 cup (2 oz) cream cheese, softened
10 - 2 tbsp (0.9 oz) granulated sugar
11 - 1 large egg yolk
12 - 1 tsp vanilla extract
13 - Zest połowy cytryny (opcjonalnie)
14 - Szczypta soli
→ Do podania
15 - Cukier puder lub kompot owocowy
16 - Śmietana kwaśna (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 - W misce wymieszaj mąkę, jajka, mleko, wodę, roztopione masło, cukier oraz sól do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw ciasto na 15–20 minut, aby odpoczęło.
02 - W średniej misce połącz ser wiejski lub ricottę, serek kremowy, cukier, żółtko jajka, ekstrakt waniliowy, opcjonalny zest z cytryny oraz szczyptę soli. Utrzyj na jednolitą masę i odstaw.
03 - Rozgrzej patelnię nieprzywierającą (20–25 cm) na średnim ogniu i lekko posmaruj masłem. Wlej około 1/4 szklanki ciasta, obracając patelnię, aby pokryć spód cienką warstwą. Smaż 1–2 minuty aż brzegi się uniosą, a spód lekko się zarumieni — nie odwracaj. Przełóż na talerz, oddzielając papierem do pieczenia. Powtórz z resztą ciasta.
04 - Na przygotowanym naleśniku (glazurą do dołu) umieść 2–3 łyżki nadzienia w dolnej trzeciej części. Złóż dół na nadzienie, następnie zagnij boki i ciasno zroluj jak kopertę.
05 - Na patelni rozgrzej niewielką ilość masła na średnim ogniu. Ułóż naleśniki szwem do dołu i smaż 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
06 - Podawaj ciepłe, posypane cukrem pudrem lub polane kompotem owocowym oraz opcjonalnie ze śmietaną kwaśną.
