Rustykalna zupa z kaszą (Wersja do druku)

Pożywna zupa z kaszą, pieczarkami i warzywami, idealna na chłodne dni.

# Składniki:

→ Zboża

01 - 3/4 filiżanki (120 g) perłowego jęczmienia, przepłukanego

→ Warzywa

02 - 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
03 - 1 duża cebula żółta, pokrojona w kostkę
04 - 2 średnie marchewki, obrane i pokrojone w plastry
05 - 2 łodygi selera, pokrojone w plastry
06 - 3 ząbki czosnku, posiekane
07 - 8 uncji (225 g) grzybów kremini lub białych, pokrojonych w plastry
08 - 1 duży ziemniak, obrana i pokrojona w kostkę
09 - 1 cukinia, pokrojona w kostkę
10 - 1 puszka (14 uncji/400 g) posiekanych pomidorów z sokiem
11 - 1 filiżanka (150 g) zielonego groszku włoskiego, przycięty i pokrojony na kawałki o długości 1 cala
12 - 6 filiżanek (1,5 litra) bulionu warzywnego

→ Przyprawy i zioła

13 - 1 łyżeczka suszonym tymianku
14 - 1 łyżeczka suszonym oregano
15 - 1 liść laurowy
16 - 1/2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
17 - 3/4 łyżeczki soli, lub do smaku
18 - 2 łyżki stołowe posiekanej świeżej pietruszki do ozdoby

# Przygotowanie:

01 - Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę i seler. Sauté przez 5 minut, aż warzywa zmiękną.
02 - Wmieszaj czosnek i grzyby. Gotuj przez kolejne 5 minut, pozwalając grzybom uwolnić wilgoć i zmniejszyć się.
03 - Dodaj ziemniak, cukinię, zielony groszek włoski oraz posiekane pomidory z sokiem. Dokładnie wymieszaj.
04 - Wlej bulion warzywny i dodaj perłowy jęczmień, tymianek, oregano, liść laurowy, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
05 - Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień na mały. Przykryj pokrywką i gotuj przez 40–45 minut, czasami mieszając, aż jęczmień i warzywa będą miękkie.
06 - Usuń liść laurowy. Spróbuj zupy i dostosuj przyprawy w razie potrzeby.
07 - Rozlej zupę do misek i ozdobi posiekaną świeżą pietruszką przed podaniem.

# Additional Tips::

01 -
  • It's the kind of soup that tastes even better the next day, making it perfect for meal prep or impromptu dinners.
  • The barley gives you substance without heaviness, and those mushrooms add an earthiness that makes you feel like you're eating something deeply nourishing.
  • Nothing fancy needed—just your regular vegetables and pantry staples that somehow transform into something unexpectedly elegant.
02 -
  • Don't skip the step of rinsing the barley—it's the difference between smooth soup and something that feels gluey in your mouth.
  • The barley keeps absorbing liquid as it sits, so if you're making this ahead or storing it, you might need to add a splash more broth when you reheat it.
03 -
  • Toast your barley in a dry pan for a minute or two before adding it to the pot—it deepens the flavor and makes it taste more intentional.
  • Don't be afraid to taste as you go and adjust seasonings; this soup is forgiving and wants to be seasoned to your liking, not to some abstract standard.
Wstecz