# Składniki:
→ Ciasto Rosé Velvet
01 - 320 g mąki pszennej (przesiana)
02 - 250 g cukru kryształu
03 - 4,6 g sody oczyszczonej (1 łyżeczka)
04 - 4 g proszku do pieczenia (1 łyżeczka)
05 - 3 g soli (1/2 łyżeczki)
06 - 30 g kakao niesłodzonego
07 - 227 g niesolonego masła, zmiękczonego
08 - 240 ml maślanki, w temperaturze pokojowej
09 - 120 ml wina rosé
10 - 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
11 - 15 ml ekstraktu waniliowego (1 łyżka)
12 - 5 ml białego octu winnego (1 łyżeczka)
13 - Różowy barwnik spożywczy w żelu, do uzyskania pożądanego odcienia
→ Krem z serka i winem Rosé
14 - 225 g niesolonego masła, zmiękczonego
15 - 225 g serka śmietankowego, zmiękczonego
16 - 480 g cukru pudru, przesianego
17 - 30 ml wina rosé (2 łyżki)
18 - 5 ml ekstraktu waniliowego (1 łyżeczka)
19 - Szczypta soli
→ Złoty drip
20 - 85 g białej czekolady (kawałki lub groszki)
21 - 30 ml śmietanki kremówki (2 łyżki)
22 - Jadalny pyłek złoty (do dekoracji)
23 - 5 ml wódki lub bezbarwnego ekstraktu (do rozcieńczenia pyłku)
# Przygotowanie:
01 - Rozgrzej piekarnik do 175°C. Natłuść i wyłóż papierem trzy tortownice o średnicy 20 cm.
02 - W średniej misce przesiej mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól; odłóż na bok.
03 - W dużej misce ubij masło z cukrem na jasną, puszystą masę przez około 3 minuty przy średniej prędkości.
04 - Dodawaj jajka pojedynczo, dobrze miksując po każdym dodaniu. Wmieszaj ekstrakt waniliowy.
05 - Dodaj maślankę, wino rosé i ocet; krótko wymieszaj do połączenia.
06 - Stopniowo dodawaj przesiane suche składniki do masy, mieszając tylko do momentu połączenia — unikaj nadmiernego ubijania.
07 - Dodaj barwnik różowy stopniowo, aż uzyskasz pożądany, delikatny odcień różu.
08 - Równomiernie rozdziel ciasto między przygotowane formy. Piecz 30–35 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.
09 - Pozostaw biszkopty w formach 10 minut, następnie wyjmij na kratki i studź całkowicie.
10 - Ubij masło z serkiem śmietankowym na gładko, stopniowo dodawaj cukier puder. Wmieszaj wino rosé, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli, ubijając na puszysty krem.
11 - Wyrównaj warstwy ciasta w razie potrzeby. Umieść pierwszą warstwę na paterze, rozsmaruj krem, powtórz z pozostałymi warstwami. Nałóż cienką warstwę kremu (crumb coat) i schłódź 30 minut.
12 - Na schłodzony tort nałóż końcową warstwę kremu, wygładź boki i wierzch.
13 - Rozgrzej białą czekoladę z śmietanką w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce w 20-sekundowych interwałach, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Ostudź do temperatury pokojowej, następnie aplikuj drip łyżką lub w butelce z dozownikiem.
14 - Wymieszaj jadalny pyłek ze 5 ml wódki lub ekstraktu, aby uzyskać farbę. Delikatnie pędzlem nałóż złoto na zastygnięty drip.
15 - Schłodź gotowy tort co najmniej 30 minut przed krojeniem, aby warstwy i dekoracja się ustabilizowały.
