# Składniki:
→ Drób
01 - 1 whole chicken (approximately 3.3 lbs), cut into pieces, or 2.2 lbs chicken parts with bone and skin
→ Warzywa
02 - 3 medium carrots, peeled and sliced
03 - 2 parsnips, peeled and sliced
04 - 1 small celeriac (celery root), peeled and quartered
05 - 1 leek, cleaned and halved
06 - 1 large onion, unpeeled and halved
07 - 2 garlic cloves, peeled
→ Przyprawy i aromaty
08 - 4–5 black peppercorns
09 - 2 bay leaves
10 - 3 allspice berries
11 - 1 small bunch flat-leaf parsley (reserve extra for garnish)
12 - 1 small bunch dill (optional, for garnish)
13 - Salt to taste
→ Makaron (opcjonalny)
14 - 5.3 oz fine egg noodles or gluten-free noodles
# Przygotowanie:
01 - Umieść kawałki kurczaka w dużym garnku i zalej 12,7 cups zimnej wody. Doprowadź do delikatnego wrzenia, zbierając szumowiny pojawiające się na powierzchni.
02 - Dodaj wszystkie warzywa, przyprawy i aromaty poza dodatkową pietruszką i koperkiem do dekoracji. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu, przykryj częściowo garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny, co jakiś czas zbierając szumowiny, aby uzyskać klarowny bulion.
03 - W międzyczasie przypal połówki cebuli (nieobrane) nad ogniem lub na suchej patelni aż do zwęglenia. Dodaj je do bulionu dla intensywniejszego koloru i smaku.
04 - Wyjmij kawałki kurczaka oraz warzywa przy pomocy łyżki cedzakowej. Przecedź bulion przez drobne sitko, aby uzyskać klarowność.
05 - Skosztuj i w razie potrzeby dopraw solą.
06 - Jeśli używasz makaronu, ugotuj go osobno według instrukcji na opakowaniu. Porcjami umieść makaron w miseczkach do podania.
07 - Polej gorącym bulionem makaron. Dodaj kawałki kurczaka i pokrojone warzywa, jeśli lubisz. Udekoruj świeżą pietruszką lub koperkiem.
